蘑菇的營養價值很高， 很多人也喜歡吃蘑菇， 對於新鮮的蘑菇， 人們通常會炒著吃或做成湯， 而對於蘑菇幹， 大家會先用溫水浸泡半天， 不過蘑菇幹和新鮮的蘑菇口感是不一樣的。 那麼你還知道哪些蘑菇的做法嗎?知道蘑菇怎麼吃好吃嗎?下面是小編整理的一些蘑菇的家常做法， 大家來看看吧。
蘑菇的做法真的是太多了， 可炒、溜、燴、炸、拌、做湯， 也可釀、蒸、燒， 還可作各種葷素菜肴的配料， 關鍵就在於你怎麼吃。
蘑菇的創意做法
紅燒蘑菇
蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色，
材料
蘑菇500克， 蠔油1勺， 紅燒汁1勺， 糖1小勺， 胡椒粉少許， 香蔥少許。
做法
1、首先將蘑菇洗淨切片， 並放入沸水中焯一下撈出。
2、鍋內放少許橄欖油燒熱， 加入蘑菇片翻炒片刻， 加蠔油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉， 大火燒開。
4、轉中火燒至收汁， 撒入香蔥粒即可。
炸蘑菇
材料
蘑菇大半盒， 麵粉， 玉米麵(Corn Meal)， 雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。 雞蛋打散， 加1大滿湯匙麵粉， 2大滿湯匙玉米麵(corn Meal)， 攪拌均勻， 放蘑菇入粉漿裡打滾， 讓粉漿裹住蘑菇全身， 放入油鍋炸即可。 油不用太熱， 七成熱就可以了。
炒蘑菇
材料
各種蘑菇， 洋蔥， 胡蘿蔔，
做法
首先將鍋加熱， 然後加入蘑菇， 胡蘿蔔炒2分鐘。
加辣椒， 洋蔥， 炒1分鐘， 加鹽， 水澱粉勾芡， 好。
椒鹽蘑菇
材料
蘑菇500克， 蛋黃1個， 鹽， 雞精， 幹澱粉， 麵粉， 椒鹽粉適量。
做法
1.蘑菇撕小條， 洗淨， 略擠出其中的水。
2.放入其他所有材料， 調料味道要調好， 因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多， 因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了， 要用筷子不停攪拌， 避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好， 可以把油再燒熱複炸一下.撈出瀝油即可。
小訣竅
如果之前調味調淡了， 就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。
蘑菇燉雞
材料
土雞1只(1公斤左右， 如果是肉店買的， 讓店裡幫忙剁好)、新鮮香菇(500克)、薑(適量切片)、花椒(20粒左右)、八角(1粒)、當歸(4片)(如果不喜歡也可以不放， 放些有些藥膳的感覺)。
做法
1、炒鍋加熱， 放入4湯匙烹飪油。
2、油熱好後， 放入薑片， 炒香。
3、然後放入雞塊， 放入八角一起煸炒。
4、將雞肉炒幹後(肉從鬆軟變緊湊)， 挪入燉鍋中(沙鍋最好)， 炒雞剩下的油不要。
5、加入熱水， 水量以蓋過雞肉為准， 放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外還可以清湯)。
6、湯開後調小火(電磁爐從10檔調到3檔就好)， 加入米酒4勺。
7、加鹽3茶匙。
8、加蓋用小火燉1.5個小時。
9、加入蘑菇後， 中火燉15分鐘就可以出鍋了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於蘑菇的家常做法，
