養生導讀：
胡蘿蔔是營養豐富， 是人們非常喜歡的一道家常菜， 有素中之葷的美譽。 它具有補氣養血、健胃消食、暖胃祛寒、夜盲症等功效， 也成為了人們的養生食材， 其中胡蘿蔔維生素A是兒童不可缺少的一種營養素， 它能明目、潤膚、壯身。 總之， 多吃對身體大有益處， 現在為大家介紹胡蘿蔔的幾種做法。一、粉蒸胡蘿蔔絲。
材料：胡蘿蔔1根， 細玉米麵2小勺， 鹽， 味精， 蔥， 蒜， 香菜， 幹辣椒。做法：
1、胡蘿蔔去皮切成火柴杆粗細的絲。
2、將細玉米麵拌入胡蘿蔔絲中， 使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麵， 再加入鹽(鹽一定要後放，
3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜， 放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。 (蒸好以後立即從鍋中取出， 打開保鮮膜， 用筷子將胡蘿蔔絲撥散， 使多餘的水汽儘快蒸發， 這是為了讓胡蘿蔔絲乾爽)。
4、蔥、蒜切末， 香菜、幹辣椒切段， 在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段。
5、鍋內燒熱油， 用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可。
粉蒸胡蘿蔔絲
二、豆腐燒胡蘿蔔。
主料：北豆腐250克。輔料：胡蘿蔔150克。
調料：醬油5克， 味精5克， 胡椒5克， 豌豆澱粉5克， 香油5克， 大蔥5克， 薑5克， 植物油50克。
做法：
1、將豆腐切成滾刀塊。
2、胡蘿蔔洗淨， 切成滾刀塊。
3、炒鍋洗淨置火上，
4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊， 繼續煸炒， 再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。
5、湯汁沸後改小火燒， 直至湯汁將幹。
6、澱粉勾芡， 淋入香油即可。
三、炒胡蘿蔔。
材料：胡蘿蔔、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油。做法：
1、豬肉切小片， 胡蘿蔔切片備用。
2、鍋中倒入油， 油量要比平時炒菜一些， 最好是下胡蘿蔔的時候油可以稍稍蓋一點胡蘿蔔， 待油6分熱放幾顆花椒， 8分熱時下肉炒， 再放點豆瓣醬一同炒， 炒至肉都8層熟。
3、下胡蘿蔔片， 翻炒幾下讓油把胡蘿蔔片慢慢煎熟， 中間要翻炒幾下避免粘鍋， 開中火。
4、待胡蘿蔔軟了就好了， 放入鹽， 味精即可！
炒胡蘿蔔
四、雞肉炒白菜胡蘿蔔絲。
材料：雞胸肉150克， 胡蘿蔔一個， 白菜葉八片，調料：橄欖油1、5大匙， 鹽1、5茶匙， 生抽1茶匙， 白醋1/2茶匙， 香油三滴， 料酒1茶匙， 澱粉1/2茶匙(用水1大匙調成水澱粉)。
做法：
1、將雞肉洗淨， 切片， 用0、5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻， 醃制15分鐘。
2、將胡蘿蔔白菜洗淨， 切絲， 橘皮切絲， 蔥切蔥花， 薑切絲備用。
3、炒鍋熱後放1大匙橄欖油， 下醃好的雞肉翻炒， 炒至變色， 加生抽， 蔥薑， 翻炒均勻先盛出。
4、鍋中放入餘下的0、5大匙橄欖油， 放入胡蘿蔔絲， 白菜絲， 橘皮絲， 中火翻炒至變軟， 加1茶匙鹽， 1/2茶匙白醋炒勻， 放入剛才炒好的雞肉， 將肉與菜炒勻， 再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。
備註：一大匙=15毫升， 一茶匙=5毫升。
五、拌胡蘿蔔絲。
主料：胡蘿蔔250克。輔料：香菜50克。
調料：白砂糖30克，
拌胡蘿蔔絲
做法：
1、胡蘿蔔洗淨，
切成5釐米長的細絲，
放在碗中，
用5克精鹽拌勻;香菜摘淨去根，
洗淨，
切3釐米長段。
2、胡蘿蔔絲用清水洗淨，
擠去水分，
放入盆內，
加入香菜、白糖、醋、味精、香油及餘下的精鹽，
拌勻盛入盤內即成。
小訣竅：香菜服用補藥和中藥白術、丹皮時，
不宜服用香菜，
以免降低補藥的療效。
進入秋冬季， 天氣和氣候的轉冷， 容易引發許多老年性疾病， 因此老年人在冬季必須要更加重視對身體的保養， 根據科學研究和實驗表明， 遵循以下幾大原則， 老年人可以在冬季更好地保養身體， 平安地度過寒冬。
老年人的保養
一要少出大汗
冬季屬陰， 以固護陰精為本， 宜少泄津液。 故冬“祛寒就溫”，
二要健腳板
健腳即健身。 必須經常保持腳的清潔乾燥， 襪子勤洗勤換， 每天堅持用溫熱水洗腳時， 還應按摩和刺激雙腳穴位。 每天堅持步行半小時以上， 活動雙腳。 早晚堅持搓揉腳心， 以促進血液迴圈。 此外， 選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
三要防犯病
冬季氣候誘使慢性病復發或加重， 寒冷還刺激心肌梗死、中風的發生， 使血壓升高和潰瘍病、風濕病、青光眼等病症狀加劇。 因此， 冬季應注意防寒保暖， 特別是預防大風降溫天氣對機體的不良刺激， 備好急救藥品。 同時還應重視耐寒鍛煉， 提高禦寒及抗病能力。
四要水量足
冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，一般每日補水不應少於2000～3000毫升。
五要調精神
冬天確實易使人身心處於低落狀態，改變情緒的最佳方法就是活動，慢跑、跳舞、打球等，是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。
六要空氣好
冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，或在室內放一台負離子發生器，以清潔空氣，健腦提神。
七要粥調養
冬季飲食忌黏硬生冷。營養專家提倡晨起食熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，一般每日補水不應少於2000～3000毫升。
五要調精神
冬天確實易使人身心處於低落狀態，改變情緒的最佳方法就是活動，慢跑、跳舞、打球等，是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。
六要空氣好
冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，或在室內放一台負離子發生器，以清潔空氣，健腦提神。
七要粥調養
冬季飲食忌黏硬生冷。營養專家提倡晨起食熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
