蠶豆是一種非常好吃的一種美食， 蠶豆的營養價值是非常高的， 在我們的生活中蠶豆的做法有哪些， 那麼蠶豆怎麼做好吃呢?今天讓我們一起來學習製作美味的蠶豆吧， 讓你吃出一個健康的好身體。
蠶豆的做法是比較多的， 蠶豆是這個季節中比較常見的一種食材， 下面的這些製作蠶豆的方法帶給大家。
小炒蠶豆雞丁
1、買來的豬肋排切成小塊後， 洗淨， 然後用一個大碗， 裡面加入花椒、拍碎的薑， 大蔥絲和料酒， 把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。
2、泡排骨的過程中， 把蠶豆洗淨， 然後用水焯一下， 撈起備用。
3、準備好大蔥絲和薑絲。
4、泡好的排骨撈起濾幹水分， 鍋燒熱後倒入橄欖油。
5、先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒， 炒出香味後， 加入排骨翻炒， 至排骨變色後， 放入適量的料酒和生抽， 再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。
6、倒入熱水沒過排骨， 大火燒開後， 小火慢燉40分鐘。
7、40分鐘後， 加入適量的鹽， 再燉20分鐘， 把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機， 放入少量的清水， 攪打成泥狀。
8、把蠶豆泥加入鍋內， 攪勻， 煮開後即可。
9、盛到碗裡就可以啦， 味道很棒呢。
原料
排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、薑
調味
料酒、生抽、鹽。
小竅門
1、這道菜菜的湯非常美味， 用來泡飯飯也很好吃， 所以加水燉排骨時比平時燒排骨要多一些。
2、最後還可以加一些雞精， 但我嘗後感覺已經很鮮，
蠶豆炒蝦仁
主料
蝦仁500克， 嫩蠶豆120克， 雞蛋1個， 大油600克(實耗約50克)， 鹽， 味精各4克， 料酒15克， 胡椒粉1克， 薑3克， 蔥5克， 濕澱粉20克， 湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克， 拌勻掩一下， 烹調時挑出蔥薑， 漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
(2)將蠶豆去皮並掰成兩半， 用開水氽過後再過冷水。 同時將蔥、薑切片。 用味精、鹽各3克， 濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁備用。
(3)炒內留油少許， 將蠶豆迅炒後， 把蝦仁下入， 再翻炒幾下， 將對好的法倒入， 汁開後翻勻即可。
爆炒蠶豆
材料
蠶豆500克， 植物油15克， 白砂糖5克， 鹽3克， 大蔥5克。
做法
1.將蠶豆去皮洗淨。
2.炒鍋注油燒熱， 放入蠶豆炒至裂開， 加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
食物相克
蠶豆不宜與田螺同食。
蠶豆的營養價值
鮮蠶豆是春末夏初的一種菜， 其營養價值很高， 每100克淨蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克， 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。
維生素C
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
鈣
蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。
蛋白質
蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。 如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。
膽石堿
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿，
碳水化合物
富含碳水化合物， 構成機體的重要物質。
如何選擇蠶豆
看顏色
蠶豆的顏色為翠綠色， 顏色越鮮豔的越好， 為避免人工染色， 還應用嘴呵氣， 用手捏捏， 看是否有掉色的情況。
看形體
蠶豆的形體是扁圓的， 我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓， 越飽滿越好。
手捏
用手捏， 好的蠶豆應是堅硬的， 捏不動。 而次等蠶豆則是發軟的， 這種蠶豆吃起來口感很差。
結語：蠶豆是一種非常不錯的美食， 今天這期給大家帶來的蠶豆製作方法是非常不錯的， 其中有小炒蠶豆雞丁、蠶豆炒蝦仁、爆炒蠶豆等做法。 蠶豆是一種營養比較豐富的美食， 可以補充鈣、鉀、蛋白質的功效。
