一般情況下， 只要我們一說起排骨， 就是說的是豬排骨。 排骨的味道非常的鮮美， 而且不會特別的肥膩。 豬排骨除除了含有豐富的蛋白質還有人體所需纖維組織以外， 還有豐富的膠原蛋白和鈣質， 適合中老年朋友和小朋友們食用， 做排骨的方法很多， 今天就給大家介紹番茄醬排骨的做法。
番茄醬排骨的做法主要是原材料的選擇， 主要是由肋排為主， 輔料搭配番茄、番茄醬還有冰糖， 搭配製成這道美味可口的番茄醬排骨。 這道菜的口感酸甜， 並而且含有非常豐富的維生素， 特別的適合老年朋友們食用，
番茄醬排骨做法：
1、番茄劃十字刀， 備用;蒜切片， 生薑洗淨後切薑絲， 生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟， 備用;
2、燒一鍋開水， 將番茄下沸水中打個滾， 約摸1分鐘後， 撈起， 水不要倒掉;
3、將排骨和生薑的“邊邊角角”一起下入沸水中， 5分鐘後撈起， 沖去浮沫， 瀝幹;
4、番茄剝去表皮， 切塊;將排骨放入大碗中， 加1勺料酒， 1/2勺醬油， 1/2勺醋， 少許胡椒粉， 醃制10分鐘;
5、鍋中倒油， 下入冰糖， 開火炒， 炒至冰糖融化得差不多時， 關火， 用余溫炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時， 下入排骨， 翻炒均勻——此時還是不開火， 用余溫;
7、下入番茄和生薑絲， 蒜片， 開火翻炒2分鐘;
8、加水淹沒過食材， 加2大勺番茄醬， 燒開後轉小火， 燉至湯汁較粘稠時， 加鹽調味，
番茄醬排骨做的時候有些小常識， 例如， 煮番茄的時候為了更方便的去掉表皮， 煮了番茄的水可以緊接著煮排骨;生薑不平的地方常常被我們給切下來， 可以放在熱水裡面去掉肉的腥味， 另外， 再好的東西都不要多吃， 肉類不容易消化， 適可而止。
