香酥蜜制鴨腿是一道很平常的菜肴， 但是這道菜也能吃出很多花樣來， 多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激。 看起來就非常美味， 口味淡的不加辣椒也非常好吃， 口味重的可以多加辣椒， 希望美味可口。
1、鴨腿洗淨， 均勻切上幾刀方便入味和熟透。
2、加入調料， 鹽、料酒、生抽、紅燒醬油、薑粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。 鴨肉如果不添加這些去腥味的調料， 容易處理不好口感腥膩。
3、把調料在鴨肉上抹勻， 並充分按摩鴨肉。 用保鮮膜密封住容器， 存放冰箱冷藏2小時至4小時， 中間翻面一次， 使鴨肉充分入味。
4、把鴨肉拿出來， 掀去保鮮膜， 此時鴨肉已經入味。
5、起鍋燒熱， 加入花生油， 油熱後轉中火， 煎制鴨腿， 直到兩面金黃。
6、將醃制鴨腿容器中剩餘的調味料倒入鍋中， 加溫水、加蜂蜜， 水位沒過鴨腿即可， 中火燉制約45分鐘。
7、期間可以用筷子插一下看是否熟透， 隨時觀察鍋內湯汁情況防止糊鍋， 燉制過程中翻面一次。
8、留少許湯汁而不幹時就可以停火。
9、鴨腿撈出， 鍋子洗淨， 重新起火燒熱鍋， 加入少許花生油， 鴨腿上用刷子均勻塗抹一層花生油和蜂蜜的混合液， 小火煎制。
10、煎不到的地方用筷子夾著鴨腿來煎， 煎至兩面金黃油亮停火。
11、盛盤收工， 開吃吧！
看著身邊的人吃著自己做的佳餚無疑是一件美事，
