食物是很常見的， 食物的製作方法比較多， 而且在對食物製作上， 對它的製作技巧， 都是要進行很好掌握， 這樣對製作的時候， 才不會破壞食物的營養元素， 使得吃的時候， 對自身健康， 也是有著很好的幫助作用， 那辣子雞的做法如何呢， 這樣的食物在製作上， 都是比較簡單。
那辣子雞的做法如何呢， 下面就詳細的介紹下， 使得對它的製作方法， 都是有著很好的瞭解， 在製作的時候， 也都知道如何做最佳， 使得它的口感獨特。
辣子雞的做法：
材料
主料：整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒(1：4)， 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精，
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段， 薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱， 倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹，
3.炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸幹的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言.所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。
通過以上介紹， 對辣子雞的做法也是有著一些瞭解， 按照以上的方法進行做， 能夠讓這樣佳餚在口味上有著很大提升， 那這樣的佳餚長期吃， 對驅寒祛濕有著很好幫助， 這也是因為這道佳餚中辣椒對人體有著這樣幫助。
