排骨的做法很多， 有紅燒， 有清蒸， 有搭配別的食材的， 今天， 我們就來瞭解一下蒸排骨怎麼做好吃， 下面是小編為大家整理的一些蒸排骨的家常做法， 這樣做出來的排骨湯清味美， 色澤美觀， 排骨醉爛。
因為蒸排骨的做法很多， 做出來的味道也是不一樣的， 而且還可以根據個人的口味搭配不同的食材， 下面是一些蒸排骨的不同做法， 大家一起來看看吧。
蒸排骨做法一
材料
大排、幹澱粉、鹽、食用油、料酒、蔥、薑、雞精。
做法
1.排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中， 加少許水拌勻, 醃制20分鐘, 時間長點更好。
2.首先將蒸鍋裡的水先燒開(這是關鍵， 蒸出的排骨才嫩)!!然後再放入處理好的排骨， 改猛火蒸10分鐘後清蒸排骨出爐。
蒸排骨做法二
材料
小排， 番薯/南瓜/土豆/饅頭片(隨意)， 蒸肉米粉， 蔥， 薑， 蒜， 生抽， 老抽， 蠔油， 料酒， 鹽， 糖。
做法
1.排骨洗淨， 瀝幹。 薑切片， 蒜拍碎。
2.排骨放入容器中， 加入適量蒸肉米粉， 讓米粉均勻裹住全部排骨， 如果太幹的話可適量加入清水或者高湯。
3.接著在排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖(鹽、糖都可少些， 醬油鹹， 蠔油微甜)醃制一個小時左右。
4.番薯/南瓜/土豆洗淨去皮， 切片， 鋪入整盤底部， 上面再均勻地鋪上醃制好地排骨。 蒸鍋入冷水， 排骨冷水入鍋蒸， 水開之後轉中火， 蒸一個小時就好了。 撒上蔥花裝飾。
小訣竅
水開之後轉中火是為了防止大火的水蒸氣凝結成水滴滴入整盤內， 這樣蒸好之後盤內就太多液體了。
蒸排骨做法三
材料
糯米、排骨、料酒、薑、鹽、生抽、老抽、胡椒粉。
做法
1、糯米洗淨浸泡10小時。
2、排骨泡半小時洗淨血水， 瀝幹， 放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻， 蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃制10小時， 中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多餘的醃汁不要， 糯米瀝幹水倒入排骨中拌勻。
4、盤底鋪荷葉， 將沾滿糯米的排骨擺入， 多餘的糯米鋪在上面， 蓋上荷葉(沒荷葉的往下看)。
5、蒸鍋加足夠的水， 上汽後蒸1.5-2小時， 開吃!
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿蔔片等， 也可以什麼都不用， 在盤底抹油即可。
2、喜歡吃甜的， 醃制時可以加點糖。
蒸排骨做法四
材料
排骨， 薑絲， 蔥段， 生抽， 油， 生粉少量。
做法
1.先將排骨洗淨， 控水， 加姜絲蔥段， 生抽， 少量油， 少量生粉醃15分鐘， 放入蒸鍋， 大火15分鐘。
2.將蔥花灑在排骨上， 再蓋上鍋蓋， 燜30秒， 出鍋。
蒸排骨做法五
材料
排骨， 番茄， 番茄醬， 鹽。
做法
1.排骨先用料酒， 生抽， 少許糖醃幾個小時。
2.然後在油鍋裡先過一遍， 等肉變色了盛出， 放蒸鍋裡蒸熟!
3.番茄切細丁， 家裡有一大罐買的拌義大利面的番茄醬， 怎麼也吃不完， 所以這裡就毫不客氣的加了幾大勺， 和番茄丁一起炒， 加鹽， 因為番茄醬太酸了， 所以加鹽蓋掉點酸味， 使番茄更入味。
4.炒好後， 把丁汁澆在蒸好的排骨上， 就可以了!
結語：以上就是小編為大家介紹的一些蒸排骨的做法， 從文中這些蒸排骨的家常做法中我們可以知道蒸排骨怎麼做好吃，
