排骨湯是很補的一種湯， 而排骨湯可以和多種食材相結合， 做出更美味的湯， 排骨燉藕的做法就是其中一種， 排骨的肉香搭配蓮藕的糯是一種很特別的體驗。 而排骨燉藕的功效也很高， 可以作為食補湯食用。
排骨燉藕的做法很多， 主要原材料就是藕和排骨， 當然在製作的過程中也要注意一些小訣竅， 這樣做出來的排骨燉藕更好吃。
排骨燉藕做法一
材料
排骨500克， 蓮藕500克， 清水適量， 紗布一塊， 生薑， 蔥段， 花椒， 八角少許， 料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊， 洗淨汆燙後撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。
2.將藕用清水清洗乾淨並切成小塊，
3.紗布洗淨， 呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗淨分別切段和片， 與八角， 花椒一起用紗布包好系緊， 放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩)。
4.倒入一湯匙料酒， 砂鍋加清水， 直到沒過排骨及蓮藕為宜， 上火燉煮， 沸騰後轉小火燉煮1小時即可。
注意事項
最後上火燉煮的時間， 根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據實際情況加入開水， 以免燒幹鍋。
排骨燉藕做法二
材料
豬排骨500克， 蓮藕750克， 精鹽10克， 胡椒粉3克， 蔥段10克， 薑片7克。
做法
1、首先將準備好的豬排骨清洗乾淨， 並剁成4釐米長的塊備用。
2、蓮藕擇洗乾淨， 刮去皮， 放在案板上， 用力拍破， 切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水， 放入豬排骨、蓮藕， 放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉， 蓋上鍋蓋， 放在旺火上燒開後， 轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
排骨燉藕做法三
材料
排骨七兩， 蓮藕兩節， 鹽少許， 白醋少許， 雞精少許。
做法
1.排骨切件洗淨焯去血水， 蓮藕去皮洗淨切滾刀塊加1.5升純淨水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘。
2.喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒， 喝時再打開蓋即可。
排骨燉藕做法四
材料
1、小魷魚幹一包， 我用的小魷魚， 泡15分鐘軟了去掉背後的小軟骨就可以了， 如果是大魷魚， 要泡時間長， 因為要切塊。
2、蠔油， 我用李錦計舊裝特級蠔油， 這是我用過的耗油中最好的一種。
3、紅酒， 這個菜最後眼色重， 用紅酒調味， 顏色也比較好。
做法
1、排骨2磅沸水中沸至泡沫出， 倒出。 藕1磅， 小魷魚一袋。
2、砂鍋中倒入油， 5成左右油溫倒入薑塊， 翻炒， 加入排骨， 翻炒， 排骨過油後， 加入蠔油， 醬油(我用萬字牌醬油)， 紅酒， 翻炒， 加入藕塊， 泡好的小魷魚濾幹水放入燒鍋中， 翻炒， 加沸水一碗， 蓋好砂鍋， 開鍋後中小火燉一個小時40分鐘， 加入， 蒜塊， 再燉10分鐘， 加入整顆蔥， 香菜若干， 蓋鍋關火， 悶5分鐘即可。
建議一定要用砂鍋做， 容易燉爛。
排骨燉藕做法五
材料
豬肋排600g， 蓮藕500g， 章魚幹1只(約60g)， 陳皮1片， 綠豆60g， 蜜棗3粒， 鹽1茶匙5g。
做法
將豬肋排剁成小塊， 用開水燙去血水洗淨。
綠豆洗淨瀝幹水分。 蓮藕削去外皮。
在蓮藕節間切1小塊缺口，
把章魚幹、陳皮、蜜棗沖洗乾淨。
鍋中放入3200ml清水， 大火燒沸後放入所有材料， 大火再次燒沸後轉小火再煲3小時。
小訣竅
章魚幹
性寒味甘鹹。 是由新鮮章魚曬乾後製成。 有益氣、養血、增乳、抗病毒的療效。 上等的章魚幹體形完整， 肉體堅實而肥大爪粗壯， 顏色呈鮮豔的柿紅、棕紅色， 表面浮有白霜。 章魚幹可在販賣水產乾貨的地方買到， 此湯用量約花費4元。
陳皮
陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的幹性果皮。 其皮乾燥後可放置陳久， 故稱陳皮， 也稱貴老。 陳皮味苦， 有橘子的清香， 具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。 可將桔子食後， 將皮曬乾使用， 或在藥店中購買， 價格非常便宜。
結語：以上就是小編為大家介紹的排骨燉藕的做法， 從文中的介紹中， 我們知道了排骨燉藕的功效， 也知道了排骨燉藕怎麼做好吃， 如果你對它動心了， 不妨參考文中的做法來做一下。
