1、取黃豆適量, 挑出裡面雜質, 清洗乾淨;
2、涼水浸泡, 至豆粒膨脹(我是晚上泡的, 一夜時間剛剛好), 瀝幹水分;
3、冷鍋冷油, 倒入瀝幹水分的黃豆, 油量以沒過黃豆為宜;
4、小火慢慢炸制, 起初會有很多泡泡, 並且伴隨著沙沙的聲音, 不過不要擔心, 不會濺油;
5、不時地翻動黃豆, 使其受熱上色均勻, 黃豆粒會一點點變小,
6、直至黃豆粒變得和最初泡水之前大小, 且在金黃的基礎上慢慢呈現紅色, 這是翻動黃豆時會發出刷刷的聲音, 就說明黃豆已經炸好了;
7、盤子裡鋪上廚房紙或面巾紙, 撈出控油的黃豆放在上面, 讓廚房紙或面巾紙進一步吸走油脂;
8、上面撒適量椒鹽, 翻拌均勻, 喜歡辣的還可以放一些辣椒粉等, 總之可依據個人口味隨意添加, 喜歡原味的只要撒一些精鹽就可以了;
9、放涼後裝盤, 吃起來香酥可口, 回味無窮!
在外吃多了也會影響身體健康, 許多油膩的食物令人胃腸道不適, 所以在家自己學做椒鹽酥黃豆, 熟能生巧, 相信一定能夠很快學會, 提醒大家喜歡辣椒的話, 可以在翻炒的時候就加入新鮮米辣椒。