現在人們的壓力普遍都比較大， 其實， 除了運動、遊戲等能幫助適當減壓外， 有很多食物也能起到一定的減壓作用， 在平時生活中不妨多多利用， 麻辣紅油水餃的做法非常簡單， 即便平時不怎麼做飯， 也很容易就可以學會。
1、麵粉倒入大點的盆中， 邊倒清水邊攪拌成絮狀。 冷水溫水均可。
2、用手揉成光滑麵團。 蓋潮布醒發一兩小時。 （不醒面也行）
3、準備肉餡兒。 豬肉剁糜待用， 即使是讓賣肉的攪成肉碎了我也會自己再加工一下， 這樣的肉更好吃。
4、薑切片， 大蒜拍扁， 花椒粒和八角香葉隨意。
5、鍋中倒少許油燒熱倒入料，
6、肉糜放碗裡， 加適量鹽， 生抽， 蠔油， 少許白糖， 胡椒粉， 雞精， 剛剛晾涼的油， 1個雞蛋， 適量蔥花。
7、順一個方向攪打上勁。 做好的豬肉餡兒放一旁待用。
8、麵團壓扁用麵條機壓成薄片兒， 我壓了4檔和三3檔兩種， 反正厚度隨自己。 （沒有壓面機就用擀面丈擀薄片兒再壓圓形， 或者搓小條切小劑子擀成圓形）
9、用大小合適的圓形壓出餃子皮， 我沒有專門的模具， 用的奶瓶蓋。
10、完成的餃子皮。
11、放入適量肉餡在中間。
12、從中間部分對著往中間折疊捏出褶子。
13、另一邊也向中間捏。
14、包完所有餃子。
15、鍋中水煮開， 加入適量餃子， 晃動幾下鍋放置粘鍋， 大火煮開後加一點點清水煮開， 又加點點清水，
16、蔥切花， 大蒜剁成泥。
17、碗裡放蒜泥， 加少量生抽， 雞精， 適量鹽， 少許香油， 白糖， 適量香醋， 花椒粉隨意， 備用。
18、鍋中水煮開， 加入適量餃子， 大火煮開後加一點清水再煮開， 又加一點清水煮開， 反復2-3次， 直至餃子熟了即可。
19、煮好的餃子盛到調味料的碗裡， 舀適量油辣子， 撒蔥花， 完成！
20、開吃！麻辣的紅油水餃非常贊！
21、油辣子是自製的， 喜歡的朋友可以參照我的菜譜“自製油辣子”。
麻辣紅油水餃是一道適合新手入門做的簡單家常菜， 一個人的時候， 做上一道這樣簡單的菜也不會讓人覺得隨便。
