春筍的做法很多， 有炒、燉、煮、燜、煨等， 而涼拌春筍相對來說要簡單的多， 那麼你知道涼拌春筍的做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下春筍的家常做法， 來教大家涼拌春筍究竟怎麼做好吃。
春筍的種類很多， 因此口味也頗為不同， 而涼拌後的他們味道也是有著一些區別的。 下面我們就來看看各種春筍是怎麼涼拌的吧。
燒拌春筍
主料
春筍100克。
調料
香油10克， 辣椒(紅， 尖， 幹)5克， 醬油5克， 白砂糖5克， 味精2克。
做法
1.首先挑選好大小相等的鮮筍， 用不冒煙的煙灰埋起來燒熟為止， 然後去掉它的殼和老根， 用手撕成條放入盤中備用。
2.將幹辣椒同筍一齊燒糊， 但不要燒焦， 用刀剁碎。
3.用香油、幹辣椒、醬油、糖、味精調成汁， 拌入筍條中即成。
涼拌筍乾
材料
筍乾300g。
做法
1.首先將幹筍乾泡二小時， 煮一小時， 泡一天， 然後將其切絲， 加入自己喜歡的調料拌均即可。
涼拌筊白筍
材料
筊白筍200公克， 辣椒絲5公克， 蒜末5公克， 鹽1/4小匙， 白醋1小匙， 細砂糖1小匙， 香油1大匙。
做法
1.筊白筍削去外皮後切小條， 放入滾沸的水水中汆燙約20秒後， 撈出瀝幹水份， 放入大碗中備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料一起加入作法1碗中拌勻即可。
三鮮拌春筍
材料
春筍片1袋， 香菇少許， 青椒、紅椒各適量。 調料精鹽1/2匙， 味精1/2匙， 蔥油1小匙。
做法
1、春筍片切菱形片， 香菇洗淨， 切片， 青、紅椒切片。
2、炒鍋加水燒開，
材料替換
原料可以用萵筍替代， 即成為三鮮拌萵筍， 去掉香菇， 則成為青紅椒拌萵筍。
口味變化
此為蔥油味型， 如再加紅油、白醋、白糖， 則成為魚香春筍。
涼拌扁尖筍
材料
扁尖筍一包， 醬油， 鹽， 糖， 香油， 辣醬， 蒜蓉， 香菜。
做法
1、扁尖筍一包， 泡一天。
2、洗淨去頭， 手撕成條狀， 切成合適大小， 沸水中吵5分鐘， 取出， 放入醬油， 鹽， 糖， 香油， 蒜蓉， 香菜拌均即可。
涼拌綠竹筍
材料
綠竹筍2支， 調料適量。
做法
1.取一鍋放入以洗淨的綠竹筍， 再加入足夠淹過綠竹筍的水， 蓋上鍋蓋， 以大火煮沸後， 轉小火煮約30分鐘， 熄火再燜約10分鐘待涼。
2.將作法1的綠竹筍放入保鮮盒中，
3.食用時， 取出作法2的綠竹筍去外殼， 修掉邊緣切塊狀， 淋上湯汁即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的涼拌春筍的做法， 我們知道春筍的家常做法有很多， 而今天介紹的涼拌春筍的做法為大家介紹了不同種類的春筍的做法， 當然， 大家也可以根據自己的口味來製作調味料， 製作美味涼拌春筍。
