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月餅餡的做法

月餅是很多人喜愛吃的食物, 它的熱量告訴, 所以對這樣食物吃的時候, 都是要適量進行, 尤其是在中秋節這天, 很多人都是以月餅為主, 這天都是不會吃太多食物, 這樣的做法就是錯誤的, 對自身健康都是沒有任何幫助, 月餅吃的是, 都是要正確進行, 使得利於身體全面發展, 那月餅餡的做法如何呢。

對月餅餡的做法也是有著很好方式, 在對它製作的時候也是要進行瞭解, 使得對月餅餡具體該怎麼做, 都是有著很好認識, 在製作的過程中, 也不會有其他問題。

月餅餡的做法:

材料:綠豆, 麥芽糖

做法:

1.綠豆清洗乾淨, 挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的), 用水浸泡半天。

2.高壓鍋裡, 大火煮開。

3.中小火煮至綠豆一撚就爛的程度, 一定要用小火, 才能使豆子裡面熟而外皮還算完整, 否則綠豆會全部開花, 會進入大量水分, 對後面成餡影響重大。

4.找一個篩子, 底下接一個盆, 找一個大勺碾壓, 這樣餡就和皮分開了。

5.炒鍋裡放一些油, 小火炒餡, 加入麥芽糖(沒有可以用白糖), 糖的數量隨自己喜好。

6.停攪拌, 謹防糊鍋, 至餡料水分減少能成團為止。

手工咖啡月餅餡

材料:白鳳豆150g, 水600g, 綿糖100g, 麥芽糖25g

做法:

1.先將白鳳豆洗淨, 加入3倍的水浸泡4小時

2.將白鳳豆放入事先備用的開水中以大火煮熟至豆子可以脫皮後停火

3.放入冷水中冷卻後剝去外皮

4.將冷卻的3放入果汁機中

5.將4打成泥狀

6.將5倒入布上擠出水分

7.將6的白鳳豆泥.放入鍋中煮至水份稍微蒸發

8.再加入綿糖充分拌勻

9.最後加入麥芽糖拌勻, 再用小火炒至綿糖溶化

10.再將炒至不粘鍋後冷卻待用即可

通過以上介紹, 對月餅餡的做法也是有著很好瞭解, 在對它製作的時候, 都是可以按照以上方法進行, 不過要注意的是, 對它製作的過程中, 在食材搭配上, 也是要適量進行, 這樣對人體營養吸收, 有著很好的幫助作用。

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