糟溜魚片是日常生活中常見的一款美味佳餚， 製作好的糟溜魚片味道非常的棒， 那麼大家知道糟溜魚片的做法嗎?糟溜魚片怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糟溜魚片的做法大全吧。
糟溜魚片的做法很多， 味道也都很鮮美， 下面大家就一起來看看糟溜魚片的做法大全吧。
做法一
材料
鱸魚1條， 黑木耳幾朵， 鹽3克， 糖10克， 糟鹵40克， 白胡椒粉3克， 蛋清半個， 澱粉適量。
做法
1、鱸魚宰殺洗淨， 去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛， 斜片成約5mm厚的片。
2、加入鹽和胡椒粉拌勻， 拌入蛋清和幹澱粉攪拌均勻， 入冰箱冷藏2小時，
3、炒鍋燒熱用油滑鍋後另放油燒至三成熱， 將魚片逐片放入。
4、魚片全部放入， 至魚片發白立即倒出濾油。
5、鍋內放清水和鹽、糖調味後， 輕輕地放入魚片小火燒開。
6、加入糟鹵輕輕地晃動鍋， 不要用鍋鏟多翻動魚片， 以防魚片碎散， 慢慢地淋入水澱粉勾薄芡後出鍋， 倒入鋪放黑木耳的盆裡即可。
做法二
材料
龍利魚批斜刀片， 水發黑木耳， 薑絲， 鹽， 白糖， 生粉， 糟鹵。
做法
1、魚片用料酒、鹽和生粉漿好(半天左右)， 把魚片用冷油拌一下。
2、另起油鍋， 待油溫達到中等熱度時， 把魚片一片一片分開放入熱油中拉熟， 盛出瀝油備用。
3、鍋裡留少許油， 燒熱後放入薑絲爆香，
做法三
材料
鱸魚(黑魚)一尾500g， 糟酒適量， 澱粉一勺， 雞蛋一個， 鹽、蔥薑少許， 油250g。
做法
1.將魚洗淨， 取魚身兩面的肉， 片去魚骨留肉， 用斜刀把魚片成片， 放碗里加糟酒， 小半勺澱粉， 一點鹽， 一半蛋清順一個方向攪拌， 攪上勁待用。
2.取一碗放糟酒半碗加澱粉半勺， 鹽少許攪伴開。
3.鍋放油燒到3成熱， 放入魚片劃炒變色即撈出。
4.炒鍋內放少許油燒熱， 放蔥薑爆香放入2迅速劃炒然後到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤。
做法四
材料
牙片魚肉250克、青豆、筍尖、香菇、蛋清、鹽、味精、雞粉、雞湯、料酒、粉團、花生油、大蔥油。
做法
1、將魚肉切成片， 入鹽、味精、料酒煨透， 入蛋清、粉團上漿。
2、鍋內加花生油燒至二三成熱後， 一片片放入魚片， 魚片浮起後， 撈出入漏勺瀝油。
3、鍋內加雞湯， 加入青豆、筍片、香菇片， 調好口味， 加上魚片， 勾芡， 淋大蔥油， 盛入鮑魚盤內即成。
小訣竅製作關鍵
魚肉不可片得太薄。
勾芡時火候要溫。
上漿要勻， 過油溫度不可過高。
做法五
材料
鯛魚片2大片， 青椒1/2個， 黃椒1/2個， 蒜頭2粒， A.糖2大匙， 白醋3大匙， 鹽1/2小匙， 水3大匙， B.太白粉少許， 料理米酒1小匙， 太白粉1小匙， 鹽少許。
做法
1.鯛魚片切小片， 用醃料醃約10分鐘備用。
2.取一鍋水煮沸後立即熄火， 將作法1的魚片放入鍋中蓋上鍋蓋燜約5分鐘， 撈起備用。
3.蒜頭切末;青、黃椒切片， 備用。
4.熱一鍋， 放入一小匙油， 放入作法3的蒜末爆香後， 放入作法3的青、黃椒片略炒， 再加入所有調味料及作法2的鯛魚片炒勻即可。
結語：糟溜魚片的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的糟溜魚片了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
