牡蠣的做法

提到了牡蠣這種食物， 相信很多朋友第一想到的就是蒜蓉粉絲蒸牡蠣了。 牡蠣的肉質鮮嫩， 吃起來非常有嚼勁。 此外牡蠣是一種富含了大量的鋅元素的食物， 有較高的營養價值和功效， 尤其對於孕婦來說， 有促進胎兒生長發育等功效和作用， 甚至有保肝利膽等作用。 而牡蠣的做法包括了很多種， 那麼到底牡蠣怎麼做好吃呢?

牡蠣的做法其實並不複雜， 一般來說常見的做法包括了：烤牡蠣， 炸牡蠣， 燜牡蠣等等方法， 味道同樣是非常可口的。 下面就給大家詳細介紹一下牡蠣的做法， 供大家學習和參考。

牡蠣， 是富含鋅元素的食物之一， 屬牡蠣科(真牡蠣)或燕蛤科(珍珠牡蠣)， 雙殼類軟體動物， 分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。 海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。

概述

牡蠣簡介：一種軟體動物， 身體呈卵圓型有兩面殼， 生活在淺海泥沙， 肉味鮮美， 紅燒清蒸都可， 殼燒成灰可入藥， 也叫“蠔”。 別名：蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼、海蠣子、蠣黃、生蠔、鮮蚵、蠔仔、古賁、蚵仔。

用藥禁忌：該品多服久服， 易引起便秘和消化不良， 易出血者禁服， 多服久服會導致心臟失血， 且較難止血， 要用生三七才能止血， 所以說此藥藥性強， 一般最好不用。

營養價值

1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用， 能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，

有利於胰島素分泌和利用， 又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強， 並對其生長有抑制作用;2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用， 這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;3、所含的豐富微量元素和糖元， 對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;4、牡蠣又是補鈣的最好食品， 它含磷很豐富， 由於鈣被體內吸收時需要磷的説明， 所以有利於鈣的吸收;5、牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的， 維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質， 因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸， 這些氨基酸有解毒作用， 可以除去體內的有毒物質， 其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用， 因此可預防動脈硬化。 7、每百克的牡蠣， 鋅元素高達13.2毫克， 男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

食用功效

重鎮安神， 潛陽補陰， 軟堅散結， 收斂固澀。 用於驚悸失眠， 眩暈耳鳴， 瘰鬁痰核， 徵瘕痞塊， 自汗盜汗， 遺精崩帶， 胃痛泛酸。 煆牡蠣收斂固澀。 用於自汗盜汗， 遺精崩帶， 胃痛吞酸。

1、益陰潛陽。 用於陰虛陽亢引起的煩躁。 失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗;2、收斂固澀。 治療虛汗、滯下、遺精;3、軟堅散結。 可治療結腫、包塊、痰火瘰鬁。

牡蠣的做法

牡蠣豆腐

材料：牡蠣， 內酯豆腐一盒， 郫縣豆瓣醬一小勺， 蒜泥一小勺， 澱粉適量， 綠蔥末， 鹽，

雞精

做法：(1)鍋內放少許油把蒜泥煸炒出香味兒後放入一勺豆瓣醬在炒一下 。 (2)炒好豆瓣醬後放入熬好的高湯(濃湯寶也行)， 接著把內酯豆腐切塊放入湯裡湯一定得蓋過豆腐。 (3)開鍋後把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右， 接著用澱粉勾芡倒入鍋裡， 在放入鹽和雞精調味， 最後撒上一些綠蔥末， 完成!

烤鮮牡蠣

材料：鮮牡蠣300克， 蔥絲、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量， 錫箔紙2張。

做法：1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝幹水分。 2、錫箔2張折疊成長方形盒， 放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉， 撒上蔥絲、薑絲移入燒烤爐烤架上， 用小火烤10分鐘， 待牡蠣熟取出食用即可。

酥炸牡蠣

材料：大顆牡蠣， 麵包粉， 雞蛋， 油炸粉， 老酒， 味精， 蝦油， 胡椒粉

做法：1.將牡蠣洗淨瀝幹，

然後將調料倒入牡蠣中攪拌均勻。 2.牡蠣按順序先裹一層粉然後在裹上蛋液， 最後裹上麵包粉。 3.鍋中倒入油7層熱時將包好麵包粉的牡蠣逐個放入油鍋內炸至金黃色時即可出鍋， 瀝幹油裝盤即可。

看完了上面介紹地關於牡蠣的做法， 相信各位愛吃牡蠣的朋友對於牡蠣的製作方法已經大致有所認識和瞭解了。 牡蠣是一種營養價值非常高的食物， 並且對於頭暈頭痛， 失眠， 耳鳴等症狀療效顯著。 因此大家不妨在家嘗試按照上面的方法製作牡蠣， 相信你的家人會非常喜歡食用的。