酥皮食物有很多很多， 這些食物製作出來都非常的酥脆可口， 味道也都很鮮美， 很多人喜愛吃酥皮的食物， 那麼大家知道酥皮的做法嗎?酥皮怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥皮的做法大全吧。
酥皮食物美味可口， 是大家喜愛吃的一種美味， 下面大家就一起來看看如何製作美味的酥皮食物吧。
做法一
材料
蛋撻皮
低筋麵粉220g， 高筋麵粉30g， 豬油50g， 鹽1g， 冰水100g， 黃油(裹入用)120g。
蛋撻液
純牛奶 135g， 淡奶油85g， 全蛋， 細糖粉40g， 香草精(可不加) 2g， 起士粉(可不加)1g。
做法
1、把麵粉和鹽倒入大碗， 稍微混合， 加入豬油， 用手搓到沙子狀，
2、需要很光滑， 揉成團就行。
3、用保鮮膜包好麵團放入冰箱冷藏20分鐘， 讓麵團鬆弛。
4、把室溫軟化好的黃油切片， 放入保鮮袋， 擀成大約是15x25的片狀， 放入冰箱冷藏20分鐘， 重新定型以便後續操作。
5、從冰箱取出麵團擀成長方形片狀， 面積至少是黃油片的三倍大。 再取出黃油放在長方形面團中央。
6、兩邊從三分之一處往中間折疊。
7、將面片翻過來， 上下兩邊四分之一處往中間折疊， 再上下對半折疊， 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘。
8、把冷藏好的麵團取出， 擀成長方形片狀， 左右兩邊三分之一的面片， 分別向中間的三分之一處折疊。
9、把折疊好的面片在上下兩頭四分之一分別折向中間處。
10、再把面片對半折疊起來，
11、重複8-10步。 折疊過程簡而言之就是疊軍被， 共三次。
12、從冰箱取出麵團， 擀成厚度約0.3cm的長方形面片， 沿著一邊卷成圓筒形， 繼續用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
13、取出圓筒麵團， 切成20個寬度約1cm的小劑子。
14、準備好蛋撻模， 將小劑子壓扁， 放入蛋撻模中捏好形， 底部要薄些， 邊緣要高出撻模。
15、把做好的蛋撻皮連同模具一起放入冰箱裡冷藏15分鐘定型。
16、取一個大碗， 把雞蛋全蛋打散。
17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和起士粉， 攪拌均勻。
18、攪拌好的蛋撻液過篩， 去除蛋筋。
19、取出蛋撻皮間隔擺在烤盤上， 用量杯把蛋撻液分到每個蛋撻皮裡7分滿。
20、烤箱200度預熱好， 把蛋撻送入烤箱， 200度烤制20分鐘。
21、趁熱吃!
小訣竅
1、此方子可以做20個正常規格的蛋撻。
2、個人覺得甜度剛剛好， 比外面賣的淡些， 本人不太喜歡甜。
做法二
材料
雞胸肉50g， 鮮蝦50g， 蘑菇50g， 蟹味菇50g， 洋蔥100g， 黃油10g， 低筋粉1/2大勺， 酥皮材料， A：鮮奶油50g， 水200cc， 雞精1小勺， 鹽少許， 胡椒粉少許， B：低筋粉135g， 黃油15g， 冷水70cc， 酥皮黃油50g。
做法
1、洋蔥切末和黃油放入耐熱容器中， 蓋上保鮮膜， 用微波爐加熱2分鐘。 取出倒入低筋粉， 蓋上保鮮膜， 加熱30秒。
2、將切好的雞肉、鮮蝦仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中， 蓋上保鮮膜， 用微波爐加熱4分鐘， 冷卻待用。
3、把B攪拌均勻製成麵團， 用擀麵杖擀成長方形， 鋪上酥皮黃油， 對折後麵團四邊封緊。
4、用擀麵杖將麵團擀大， 折三折， 繼續擀成1釐米左右。 重複此操作2次。
5、將麵團從下至上卷成圓筒形。 包上保鮮膜，
6、將做法二奶油湯的分四份放入容器。
7、將做法五的酥皮面團用擀麵杖擀成比容器直徑大2cm左右的大小， 蓋在容器上， 封口部分輕輕按緊。
8、放入烤箱烤15分鐘， 至表面金黃即可。
做法三
材料
麵團原料
高筋麵粉500g， 牛奶260ml， 雞蛋1個， 即溶酵母5g(1 1/2小勺)， 蜂蜜3大勺， 鹽2小勺， 黃油250g
杏仁膏內餡
黃油40g， 糖粉35g， 杏仁粉35g。
其它
全蛋液， 香橙果醬， 杏仁片。
做法
1、將除黃油以外的所有原料在廚師機中混合， 揉5分鐘成麵團。
2、麵團包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。
3、黃油放在室溫下稍微軟化一會兒， 包在一張烘焙紙內敲打成長方形厚片， 大小約為18cm*23cm。
4、取出麵團擀成長方形面片， 大小約為23cm*27cm， 此時黃油正好是面片大小的2/3。
5、將黃油包入面皮， 折成三折。
6、轉90度後擀薄，
7、包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏15分鐘。
8、取出後擀成長方形， 再折疊， 放入冰箱冷藏15分鐘。
9、取出麵團擀成長方形， 最後一次三折， 麵團總共經過了4次折疊。
10、折疊好的麵團包上保鮮膜放在冰箱冷藏至少30分鐘， 不超過12小時。
11、將製作杏仁膏內餡的黃油軟化後用蛋抽略打發。
12、拌入糖粉和杏仁粉即可。
13、將冰箱裡的麵團取出， 擀成約5-8mm厚的長方形。
14、切成邊長約8cm的正方形。
15、放一小勺杏仁膏在中間， 把四個角往中間折疊， 按壓緊。 或者如圖做成風車型。
16、整型好的麵包放在墊了烘焙紙的烤盤上， 蓋上保鮮膜， 在20-25°C室溫下發酵2小時， 至麵包蓬起。 烤箱預熱到180°C熱風， 或是200°C上下火。
17、在發酵好的麵包中心用手指摁出一個小窩， 表面均勻刷上蛋液， 在小窩內放入一小勺香橙果醬。
18、放入預熱好的烤箱烤約15分鐘，麵包表面變得金黃即可出爐。
結語：酥皮的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經知道都有哪些酥皮食物了吧，這些食物味道都非常的爽口，大家在家可以多嘗試製作幾種哦。
在小窩內放入一小勺香橙果醬。18、放入預熱好的烤箱烤約15分鐘，麵包表面變得金黃即可出爐。
結語：酥皮的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經知道都有哪些酥皮食物了吧，這些食物味道都非常的爽口，大家在家可以多嘗試製作幾種哦。
