冬瓜， 又名枕瓜。 味甘、淡， 性涼;入肺、大腸、小腸、膀胱經。 具有利尿;清熱;化痰;生津;解毒之功效。 主治水腫脹滿;淋病;腳氣;痰喘;暑熱煩悶;消渴;癰腫;痔漏;並解丹石毒;魚毒;酒毒。
每100克冬瓜含有熱量11.00千卡， 蛋白質0.40克， 泛酸0.21毫克， 碳水化合物2.60克， 葉酸26.00微克， 膳食纖維0.70克， 維生素A13.00微克， 硫胺素0.01毫克， 核黃素0.01毫克， 維生素B60.03毫克， 胡蘿蔔素80.00微克， 尼克酸0.30毫克， 維生素C18.00毫克， 維生素E0.08毫克， 維生素K1.00微克， 鈣19.00毫克， 磷12.00毫克， 鉀78.00毫克， 鈉1.80毫克， 鎂8.00毫克， 鐵0.20毫克， 鋅0.07毫克， 硒0.22微克， 銅0.07毫克， 錳0.03毫克。
現代研究表明：冬瓜含Vc較多， 且鉀含量高， 鈉鹽含量低， 所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者;還含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，
冬瓜適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者的飲食護理;但冬瓜性寒涼， 脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者慎食。
冬瓜羊肉湯
【原料】瘦羊肉(或者火鍋羊肉片)100克， 冬瓜200克， 清水1大碗， 香油1茶勺， 醬油2茶勺， 鹽少許， 料酒少許， 雞精1/2茶勺， 植物油1大勺， 蔥薑絲適量。
【做法】羊肉切成薄片， 用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥薑絲拌好， 冬瓜去皮洗淨， 切成片備用， 炒鍋倒油燒熱， 下冬瓜片略炒，
【功效】補精血， 益虛勞。
豆豉燒冬瓜
【原料】冬瓜一塊(厚2cm)， 尖椒一個， 豆豉半碗， 蒜、米適量。
【做法】冬瓜洗淨後先削去皮， 再切成大塊， 拿一塊冬瓜， 先豎著切深0.5cm間隔也是0.5CM的花刀， 同樣方法再橫著切， 讓冬瓜形成網狀的花刀， 切好後沖洗乾淨備用， 青椒切圓圈， 大蒜切末， 豆豉洗淨備用， 鍋內倒入兩勺油， 放入冬瓜翻炒， 煎至冬瓜表面微黃色， 把煎好的冬瓜撥到一邊， 放入豆豉和大蒜爆香炒出香味， 倒入少許水， 或者高湯， 水的量跟冬瓜齊平即可， 加入少許鹽， 轉中小火慢慢燜至冬瓜軟爛後， 加入少許雞精， 加入青椒圈進鍋內斷生即可出鍋。
【功效】清熱解毒， 生津利尿。
