牛蹄是日常生活中常見的食材之一， 很多人都喜歡吃牛蹄， 多吃牛蹄對人體是有很大好處的， 那麼大家知道牛蹄的做法嗎?牛蹄怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛蹄的做法大全吧。
牛蹄的做法有很多， 而且做法都比較簡單， 下面大家就一起來看看如何在家自製美味的牛蹄吧。
做法一
材料
牛腳蹄， 大料， 桂皮， 蔥薑， 辣椒若干， 酒。
做法
1、將牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用。
2、鍋裡放配料， 酒要沒過牛腳蹄， 然後上鍋燉煮， 大約半小時後香味就開始飄出來， 真的飄得很遠哦。
小訣竅
用酒當水， 無需另行加水。
做法二
材料
仔牛蹄2000克， 西蘭花20克， 西芹70克， 洋蔥80克， 胡蘿蔔50克， 火腿500克， 干貝300克， 老雞、老鴨各800克。
做法
1、將牛蹄治淨， 加入香料、蔬菜煨熟， 剔骨。
2、將老雞、老鴨、火腿用醫用消毒紗布逐個捆緊， 與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛。 將制好的西蘭花圍盤邊， 扣入煲好的牛蹄， 勾原汁芡， 澆在上面即成。
做法三
材料
牛蹄1500克， 牛鞭300克， 鴿蛋10只， 蝦蓉100克， 鮮湯、明油、鹽、味精、醬油、澱粉各適量。
做法
1、牛蹄治淨， 製成熊掌狀。 牛鞭處理乾淨， 打花刀備用。
2、鴿蛋中釀入蝦蓉備用。
3、將牛蹄下鍋燉至軟爛， 裝盤中， 用加工好的鞭花、鴿蛋圍邊。 淋上欠汁、明油即成。
小訣竅特點
色澤黃亮， 口感軟爛， 鹹鮮微辣， 膠質軟糯。
做法四
材料
牛腳， 牛尾， 牛腱， 豬腳， 香茅， 蝦醬， 魚露， 朝天椒， 辣椒粉，
做法
1、牛腳、牛尾、牛腱、豬腳燙過水洗乾淨。
2、起鍋冷水放入蝦醬煮熱至沸騰， 加多點香茅， 放牛腳、牛尾、牛腱、豬腳大火煮沸， 過濾在上面的泡沫， 然後小火燉一個半小時。
3、加魚露、朝天椒、糖、味精調味， 再煮半小時。
4、撈起牛腳、牛尾、牛腱、豬腳。
5、起油鍋用四大匙油爆香乾紅蔥， 加辣椒粉熱成香辣椒油， 趁辣椒油熱傾倒在熱湯上面即成。
6、茅香熱辣牛肉湯粉： 燙熱米粉， 加牛腳、牛尾、牛腱、豬腳在粉上， 倒滿熱湯。 洋蔥絲、蔥丁、香菜丁、檸檬、黑胡椒粉放在濃湯上面。 食的時候， 伴各種不同的香菜。
做法五
材料
牛蹄2個， 蒜蓉適量， 幹辣椒適量， 花椒適量， 老抽適量， 生抽適量。
做法
1.牛蹄打成段狀， 洗淨焯水。 加入生抽， 料酒， 鹽抓勻， 醃制20分鐘待用。
2.切好作料待用。
3.作料下熱油鍋， 煸出香味。
4.加入蹄子爆炒2分鐘， 然後加入適量開水小火燉。
5.燉5分鐘， 用筷子戳一下， 如果爛了就大火收汁即可裝盤。
那麼多吃牛蹄對身體有什麼好處呢？下面大家一起來看看牛蹄筋的營養價值與功效吧。
牛蹄的功效與作用
牛蹄味甘， 性溫， 入脾、腎經;有益氣補虛， 溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛蹄的營養價值
1.牛蹄中含在豐富的膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老。
2.具有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用， 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋的選購
一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。 但是必須把牛皮去掉。 牛蹄筋分為許多種， 犛牛最好， 黃牛次之， 再次是水牛;壯年牛最好， 小牛和老牛次之;好鬥者最好， 體重者最好， 無病者最好。
要選購乾燥， 筋條粗長挺直， 表面潔淨無汙物， 色光白亮， 呈半透明狀， 無異味的牛蹄筋食用。 購買生牛蹄筋時， 沒有彈性的為泡發的。
牛蹄的存儲
建議購買後直接進行烹製， 不要存放過長時間。
結語：牛蹄的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了， 如何製作出美味的牛蹄食品了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
