拉皮的做法

拉皮的做法?拉皮大家肯定都吃過， 無論是街邊的餐館還是主題餐廳， 相信拉皮是一道不可缺少的菜肴。 很多人有時候會因為想要吃一道拉皮而專門跑到餐館去吃， 所以， 很多人就有了想要學習製作拉皮的方法， 好方便以後自己在家製作拉皮。 那麼拉皮的製作方法是什麼呢?下面來看一下。

對於拉皮大家最熟悉的還是東北拉皮， 這道菜深深的印在了人們的味覺裡。 因此， 學習製作東北拉皮是很多人的願望。 所以， 我們就必須先來學習一下拉皮的製作方法， 以便自己製作。

拉皮的做法：首先， 大鐵鍋加水，

水滾時可以適當加入涼水待用。 用鐵皮自坐一個底部凸起的圓形鐵皮盤叫鏇子， 洗淨後， 在底部刷少許油。 鏇子中盛入少量土豆澱粉水， 然後坐在鍋的水面上， 正轉、反轉幾圈， 使旋內漿水攤鋪均勻。 等粉漿遇熱凝結成白色時， 鏇子傾斜。 使鍋中的水注入鏇子內， 這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明， 將水倒出， 等1分鐘後將熟透的粉皮取出。 投入冷盆中， 涼後撈出， 鋪平迭好， 控幹水分。 薄薄的卻勁道十足， 這時候的拉皮能用來當皮筋， 可想而知它的勁道程度， 配上豆芽， 黃瓜絲， 木耳， 香菜， 加上醬油， 老醋， 蒜泥等調料， 入口及化， 味道清爽， 甘甜 。

上述就是對拉皮的做法的詳細介紹， 希望能夠給喜歡吃拉皮的朋友們帶來幫助。

自己學會了製作拉皮， 這不僅讓製作的人有一種成就感， 如果製作給自己的家人吃， 那是不是一種幸福的事情呢。 並且， 自己在家製作拉皮， 也給很多有潔癖的人帶來放心， 也是的拉皮讓更多的人喜歡。