在春寒料峭的時候, 人體代謝機能較弱, 易受濕寒侵擾, 故此, 溫陽除濕尤為重要, 而選擇進食魚類, 有助於調和脾腎功能, 增強機體免疫力, 是最廉價而有效的春季食補選擇。
魚肉為居家最常見的美味, 不僅味道鮮美, 而且營養價值高, 此源於其所含熱量少、脂肪低, 是體弱者進補食療的最佳水產食品。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低, 但其中的脂肪酸經研究有降糖、護心和防癌的作用。 魚肉中的維生素D、鈣、磷, 能有效地預防骨質疏鬆症。
鯉魚潤肺降燥 益氣消腫
中醫認為, 鯉魚味甘性平, 入肺腎經, 補脾健胃, 利水消腫, 下氣通乳。 消化功能不好或有水腫症狀的患者, 都可多吃鯉魚。 春天雖漸暖, 仍需要潤肺降燥, 也應吃些鯉魚。 鯉魚加入冬瓜或赤小豆, 可利水消腫;與赤小豆搭配, 是一個古方。
鯉魚赤小豆湯:將洗淨的鯉魚與赤小豆加水, 文火同煮一個小時, 此湯有利水消腫解毒排膿的功效。 低蛋白血症會引起水腫, 此湯能補充蛋白質利水消腫。
鯽魚催乳通脈 補虛強身
中醫認為鯽魚味甘性平, 健脾胃, 利水消腫, 通血脈, 且營養較全。 產後喝鯽魚, 也有催奶的作用, 但感冒發燒者忌食, 因為攝入過多會使體溫升高。 它還可補虛, 含優質蛋白, 可增強抗病能力, 肝炎腎炎和高血壓患者可常食用。
脆皮鯽魚:先將魚滾入油進行油炸, 將魚皮炸成金黃色盛出。 用少量油把辣椒和花椒入鍋爆一下, 出香味後把薑絲和青蒜也加進去煸一下, 再將上述材料入鍋, 做成香濃的調料, 淋到盤中魚上, 外酥裡嫩, 香濃可口。
鱸魚健脾胃 益消化
鱸魚性溫味甘, 入肝脾腎經, 益脾胃。 它含豐富蛋白質, 易為人體吸收。 春寒料峭時節正是鱸魚肥美時, 對消化不良或百日咳等病人有好處, 還可以安胎。 此外, 它所含的鈣、磷、鋅、硒等都很豐富, 對傷口癒合很有幫助。
清蒸鱸魚:新鮮鱸魚洗淨, 蔥薑切絲, 切幾片薑。 在魚面片開幾刀, 用料酒和少許鹽揉勻;塞上薑片和蔥絲, 魚肚子也塞上蔥薑醃制20分鐘。 鍋內燒開水, 鱸魚上撒上蔥薑絲, 大火蒸7分鐘。 蒸好的魚倒一勺蒸魚豉油和幾滴美極鮮醬油, 放上幹辣椒圈。 一大勺油燒熱, 澆在魚身上即可。
帶魚補虛養肝 解毒止血
中醫認為, 帶魚味甘咸性溫, 入脾胃經, 有補虛、解毒、止血等功效, 適合於產後體虛產後乳汁不足者, 還有養肝補血潤膚養發等功效、常吃帶魚對人體心血管系統也有好處, 原因之一是, 它的脂肪含量高於一般的魚, 且是不飽和脂肪酸, 有降低膽固醇作用;之二是它含有大量的鎂元素, 對人體新陳代謝有促進作用, 對心血管有保護作用,
木瓜花生煲帶魚:木瓜去皮、切塊;花生浸泡;帶魚宰洗後, 煎至微黃。 一起下瓦煲, 加清水武火滾沸後改文火煲約1個半小時, 下鹽即可。