粥熬好後， 上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質， 中醫裡叫做“米油”， 俗稱粥油。 很多人對它不以為然， 其實， 它具有很強的滋補作用， 可以和參湯媲美。
通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。 中醫認為， 小米和大米味甘性平， 都具有補中益氣、健脾和胃的作用。 二者用來熬粥後， 很大一部分營養進入湯中， 其中尤以粥油中最為豐富， 是米湯的精華， 滋補力之強， 絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。 清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載， 米油“黑瘦者食之， 百日即肥白， 以其滋陰之功， 勝於熟地，
中醫有“年過半百而陰氣自半”的說法， 意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題， 如果常喝粥油， 可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足， 喝粥油能補益元氣、增長體力， 促進身體早日康復。
喝粥油的時候最好空腹， 再加入少量食鹽， 可起到引“藥”入腎經的作用， 以增強粥油補腎益精的功效。 據《紫林單方》記載， 這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。 此外， 嬰幼兒在開始添加輔食時， 粥油也是不錯的選擇。
喝粥好處
1、容易消化
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用， 熬煮軟熟的稀飯入口即化， 下肚後非常容易消化， 很適合腸胃不適的人食用。
2、增強食欲， 補充體力
生病時食欲不振， 清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物， 例如梅幹、甜薑、小菜等， 既能促進食欲， 又為虛弱的病人補充體力。
3、防止便秘
現代人飲食精緻又缺乏運動， 多有便秘症狀。 稀飯含有大量的水分， 平日多喝粥， 除能果腹止饑之外， 還能為身體補充水分， 有效防止便秘。
4、預防感冒
天冷時， 清早起床喝上一碗熱粥， 可以幫助保暖、增加身體禦寒能力， 能預防受寒感冒。
5、防止喉嚨乾澀
對於喉嚨不適、發言疼痛的人， 溫熱的粥汁能滋潤喉嚨， 有效緩解不適感。
6、調養腸胃
腸胃功能較弱或潰瘍患者，
7、延年益壽
喝粥可以延年益壽， 五穀雜糧熬煮成粥， 含有更豐富的營養素與膳食纖維， 對於年長、牙齒鬆動的人或病人， 多喝粥可防小病， 更是保健養生的最佳良方。
8、有效減肥
粥能幫助減少膳食能量， 有利控制體重。 粥體積大而能量密度低， “乾貨”比較少。 100克大米飯所含能量超過100千卡， 而100克稠粥只有30千卡左右。 粥的體積大， 就會讓人更容易飽， 利於預防能量過剩。 如果不是喝白米粥， 而是喝雜糧豆粥， 飽腹感就更強了。 所以， 要減肥的人喝雜糧豆粥， 就可以在不感覺饑餓、不減少營養攝入的前提下， 有效減少主食的能量， 輕鬆減肥。
最具養生功效養生粥
1、生薑蘇葉粥。
2、杏仁粥。 杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效， 是常用的潤肺止咳藥材。 杏仁粥的做法是：取杏仁（去皮）20個左右， 大米50g， 先熬粥， 快熬熟時加入杏仁繼續熬15分鐘， 再加少許白糖或食鹽。 喝粥時要注意溫度， 不能過燙， 以免口腔和消化道黏膜被燙傷。 但也不能過涼， 以免招致胃寒不適和影響療效。
