大量飲酒或空腹飲酒都有損健康， 尤其飲酒的時佐菜選擇不當更會“火上加油”。 因此選擇好飲酒的佐菜， 不僅可以增加營養， 又可飽口福， 還可減少酒精對人體的傷害。 那麼應該如何科學的選擇飲酒的佐菜呢？
首先不要多吃鹹魚、香腸、臘肉等熏臘味下酒菜， 因為此類熏臘食品不僅含鹽高， 還有大量色素與亞硝酸鹽， 這些有害物不僅傷肝， 而且會傷害口腔與食道黏膜， 甚至誘發癌症。
其次， 應選擇富含糖類的菜肴。 酒精對肝臟有一定的刺激作用， 而糖對肝臟及血液迴圈卻有一定的保護作用。 因此下酒菜宜選擇糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋裡脊，
第三， 多選擇富含無機鹽類的菜肴。 酒精有利尿作用， 大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失， 而表現出酸中毒、酒精中毒等症狀。 若能吃些海帶、香菇、香蕉等， 既可穩定水、電解質和酸堿平衡， 又可防止酒精中毒。
