夏天在家有時候不想做飯？沒關係， 今天就和大家分享一道自製的重口味的麵包——肉桂卷， 趕緊一起來看一下吧。
麵團配料：高粉250g、細砂糖40g、鹽4g、肉桂粉1/2小匙、牛奶80g、酵母2.5g、雞蛋60g、無鹽黃油50g（8寸方形烤盤）
肉桂糖餡：粗砂糖80g、肉桂粉8g、融化黃油15g
表面刷液：全蛋液適量、融化黃油適量
（圖：網友粉竽粘糖提供）
做法：
1、將除了黃油以外的麵包材料混合揉至具有一定筋性的麵團， 再加入軟化的黃油， 繼續揉至擴展階段， 能拉出薄膜， 洞的邊緣呈鋸齒狀即可。
2、將揉好的麵團放在碗裡， 蓋上保鮮膜， 室溫下進行一次發酵， 溫度28度左右，
3、直到麵團變成原來的2倍大， 用手指沾麵粉戳入麵團再拔出， 孔洞不回縮也不塌陷， 就表示發酵好了。
4、取出麵團排氣、滾圓， 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
5、利用這時間做肉桂糖餡， 將肉桂粉與粗砂糖混合， 黃油隔熱水軟化， 全蛋液備好。
6、把麵團擀成厚度均勻的長方形， 約35*25cm。
7、毛刷蘸黃油刷在麵團表面， 麵團上下各留出2公分不用刷， 然後撒上肉桂糖。
8、自上而下卷起， 捏緊底部的收口（可以在收口處刷一層全蛋液， 以便粘合）。
（圖：網友粉竽粘糖提供）
9、用刀均勻的切成12等分。
10、瓷器烤盤裡刷上黃油， 將切好的8個麵團橫切面朝上擺在瓷器烤盤中， 餘下的4個放入刷上黃油的蛋撻模裡。
11、烤箱裡放一碗熱水， 將烤盤和蛋撻模放入進行二次發酵，
12、在麵團表面刷上一層全蛋液。
13、然後放入預熱好的烤箱， 下層， 上火150度， 下火180度。
14、烤25分鐘， 烤到表面金黃即可（蛋撻模要提前拿出， 烤15分鐘就好了）。
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