麵食， 是南北方人都不可以缺少的桌上美味， 專家也提到， 養生應當適當吃些麵食， 在夏天吃， 更有開胃的作用。 今天就和大家分享一道美味麵食——椒鹽花卷， 趕緊一起來看一下吧。
（圖：網友九色鹿提供）
原料：麵粉500g、水230-260g（水量請根據麵粉吸水量自行調整）、椒鹽粉、酵母6-8g、食用油。
做法：
1、鮮酵母放入水中浸泡3分鐘攪拌成酵母水， 分次加入麵粉中， 先攪拌成雪花狀， 再揉搓成比平時稍硬的麵團， 蓋保鮮膜餳發到麵團原體積2倍大。
2、發酵好的麵團放到案板上， 揉搓到完全排氣。
3、把麵團擀成厚度約為的長方形面片。
4、將食用油刷勻在面片上，
5、從面片長的一邊由上向下卷起， 卷好的面卷用刀切成寬度為2釐米的劑子。
6、兩個劑子疊放在一起， 光面朝上， 用筷子平行端壓下，
稍拉長， 再把兩端向相反的方向旋轉。 使首尾兩端搭在一起， 壓緊。
7、、所有的花卷生坯做好後， 加蓋擰乾的濕布餳發20分鐘。 蒸鍋加水燒開， 屜上塗油防粘， 放入花卷生坯， 加蓋大火燒開上汽後轉中小火蒸15-20分鐘， 關火3分鐘後開蓋取出。
（圖：網友九色鹿提供）
特別提醒：
1、生坯二次醒發一定到位。
2、蒸好後， 關火三分鐘再開鍋蓋， 防止因為溫度變化大導致表面不夠平整。
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