今天和大家分享的是一款美味的素食包子——干貝雜菜素蒸包， 平時吃膩了油膩膩的食物， 這款包子可是不錯的選擇哦， 在夏天可以幫助我們刮走多餘的油脂哦， 趕緊一起來試一下吧。
（圖：網友秋涼提供）
餡的材料與製作：
材料：小白菜一小把、幹香菇五朵、杏鮑菇一個、干貝一小把、木耳一小把、榨菜一袋， 小蔥10根、薑粉、鹽、糖少許。
做法：
1、香菇用溫水泡發， 去蒂， 切碎末備用；
2、干貝用溫水泡半小時， 瀝盡水， 放入碗中， 加入一根小蔥、一片薑和料酒放入鍋中蒸二十分鐘， 取出， 將干貝撕成絲備用；
3、木耳泡發切碎， 榨菜過一下水，
4、小油菜摘洗乾淨， 燒一鍋水， 水燙後（不必等水開）， 放入小油菜焯至變色立即撈出， 過冷水， 切碎攥去水分入盆備用；
5、小蔥切碎備用；
6、炒鍋注油（蔥油與蝦油各一匙）燒熱， 倒入一半小蔥碎爆香， 倒入適量薑粉， 接著放入冬菇末、杏鮑菇末炒出水分， 此時可放少許糖煸炒提味， 關火後， 倒入幹貝絲用余溫炒勻， 再放入剩下的一半小蔥碎拌勻；
7、將6鍋中的所有材料倒入小油菜碎的盆中， 調入適量鹽和糖拌勻即成餡料。
提示：
1、榨菜本身已經有鹹味， 所以放鹽調味時要注意不要放多了， 免得過鹹；
2、這次調餡用的是前幾天做的蔥油和蝦油， 素餡用它來調拌更有香味， 沒有就用普通油。
麵團的製作：
材料：麵粉200克，
做法：
將發酵粉加入麵粉中稍拌和， 分次加入水， 最後揉成麵團， 蓋上濕布或裝入保鮮袋醒發至兩倍大。
包子的製作：
1、將發酵好的麵團再揉一遍， 搓成長條， 揪成適當大小的劑子；
2、將每個劑子按扁， 擀成中間稍厚四邊薄的皮， 包入調好的餡料， 捏成包子狀；
3、蒸鍋加入冷水， 鋪好屜布， 將包好的包子放入蒸鍋中， 先別開火， 蓋上鍋蓋， 再醒發15-20分鐘；
4、開火， 中小火先燒10分鐘（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發）， 然後開大火燒開， 蒸10分鐘即可關火（素餡不宜久蒸， 皮熟了就好， 否則內餡吃上去口感不好）。
5、關火後不要立即開蓋， 利用余溫虛蒸3-5分鐘再開蓋揭鍋， 這時就可以取出包子了。
（圖：網友秋涼提供）
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