原料：嫩雞半隻（450克）， 去皮板栗150克， 新鮮紅椒兩顆， 大蒜1整個， 薑片20克， 青蒜兩顆。
調料：生抽2大匙， 砂糖2茶匙， 蠔油1茶匙， 料酒1大匙， 雞湯1杯。
做法：
1、雞洗淨斬成小塊， 紅椒切小塊， 大蒜去皮用整顆薑去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開， 煮開後再煮5分鐘撈出瀝幹水。 鍋內燒熱2大匙油， 放入板栗炒至表面變金黃色， 盛出備用。
2、剩下的油， 放入薑片及大蒜爆香。 放入雞塊， 翻炒。 當雞塊表面金黃色， 肉質明顯縮小。 倒入料酒1大匙煮至幹。 放入炒好的板栗。
3、放入所有調味料及雞湯1杯。 大火煮開後， 轉小火蓋上鍋蓋煮制。
小技巧：
1、如果買的板栗大顆可以切開兩半， 以免煮至的時侯不夠軟爛；野生板栗， 也叫做尖栗子， 是燉雞的最好原料。
2、最好用鐵鍋燉， 如果沒有， 就用砂罐。 先要用大火煮開， 等白氣冒淨， 就改用小火來文。 再給它加一個蓋子。 就開始有香味產生， 開始是肉香， 慢慢的就有板栗的甜味， 然後是板栗的甜香， 等到香味越來越濃， 板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉， 特別是雞骨髓裡。 這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。
小知識：吃板栗燉雞主要是吃它們的營養。 再加上少許鹽就可以吃了。 雞湯已經成淺黃色， 上面飄著一層油， 吃的時候就要注意， 雞湯是很燙人的，
