菠菜的做法 食用菠菜烹飪方法很重要

很多人都喜歡把菠菜炒著吃或做成蔬菜湯， 其實這都是不正確的食用方法。 在所有食物中， 菠菜的草酸含量最高， 草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣， 草酸鈣不但不能被人體吸收利用， 而且還妨礙人體對鈣的吸收。 因此， 食用菠菜時， 烹飪方法很重要。

對普通人群來說， 為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收， 古方中醫專家介紹， 在烹飪菠菜時最好用開水焯一下， 經過水焯以後， 大部分的草酸可以釋出， 此時， 把水倒掉， 菠菜撈出， 或涼拌或炒， 就可在一定程度上減少草酸的破壞作用。

此外， 要注意的是， 正在服用鈣片時， 最好少吃或不吃菠菜。 菠菜含有食物纖維， 能解毒通竅， 因此， 有一定的滑腸作用， 小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。