用料:基圍蝦,麵包糠,蔥,薑,蒜,幹辣椒,油,鹽,糖,黑胡椒粉
做法:
1.基圍蝦清洗乾淨挑去腸泥,剪去蝦須蝦腳,放入碗中加入料酒抓勻醃10分鐘
2.鍋中油燒熱,放入基圍蝦炸至金黃色撈出控油
3.鍋中留底油,下入切斷的幹辣椒,蔥段,薑粒蒜粒爆香
4.倒入麵包糠翻炒
5.炒至麵包糠金黃色時,倒入炸好的基圍蝦翻炒
6.加入鹽,糖炒勻, 出鍋前撒黑胡椒粉即可
貼心提示:
1、蝦槍和蝦須鋒利無比, 有老人和小孩吃時, 安全起見最好提前剪去;
2、活蝦很滑不好處理時, 可將活蝦放入冰箱冷凍室, 冷凍15-20分鐘, 再取出小心處理;
3、給蝦撲澱粉的時候不要太多,
4、炸制蝦的最後, 開大火猛炸半分鐘, 可以使大蝦更加酥脆好吃;
5、做好的菜肴最好乘熱食用, 時間過長以後海苔受熱變軟, 就會失去酥脆的口感。