酸甜排骨是一款較受歡迎的菜式。 常規的酸甜骨以茄汁味為主， 這次與諸君聊一下以橙汁為主味的汁底。
材料：排骨400克、濃縮橙汁20毫升、鮮榨橙汁50毫升、白糖50克、蒜頭（去衣拍碎）20克、濃縮雞湯15毫升， 橙青少許， 鹽、生抽、胡椒粉、紹酒、花生油各適量。
做法：排骨洗淨斬段， 以鹽、生抽、胡椒粉、紹酒和生粉拌勻備用；開平底鍋下油， 爆香拍蒜， 下排骨， 兩邊煎香至上色， 取出備用；慢火將糖煮融至咖啡顏色（開始起泡收火， 切勿用手觸摸， 皆因其溫度非常之高）， 下200毫升水和濃縮雞湯， 加入濃縮和鮮榨橙汁， 中火煮開， 放回排骨和橙青，
