冬至前後又是我省增城特產遲菜心上市之際, 它清甜爽脆, 鮮美可口。 天氣轉冷後, 許多人都習慣“打邊爐”(即“火鍋”), 煲或燉禦寒、養陽的湯水。 本欄還是建議街坊們一周至少二三次滾湯, 特別是滾一些菜湯、魚湯等, 這樣才能營養均衡、多保持進食含有葉綠素的蔬菜類。 今日靚湯宜新鮮上市的遲菜心滾生魚片, 開胃益氣, 鮮美清潤, 且男女老少皆宜。
材料:遲菜心600克、生魚片150克、生薑絲少許。
烹製:遲菜心洗淨, 切段;生魚片可用生抽、生粉、生油各少許拌醃片刻。 在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)和姜, 武火滾沸後, 下菜片刻,
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