客家黃酒滾雞雜
南方歷來的氣象記錄告訴我們， 在我們這裡從小寒到大寒是最陰冷的時段。 此湯能補脾暖胃益氣， 是陰冷時一道暖洋洋的家庭靚湯。
材料：客家黃酒200毫升、雞雜200克、生薑4片， 紅棗6個。
烹製：紅棗洗淨、去核， 雞雜洗淨， 切片、塊狀， 起油鑊爆香， 下雞雜稍炒片刻。 下黃酒滾片刻， 加入清水250毫升（約1碗量）， 滾至雞雜剛熟， 下鹽便可。 為3~4人用。 加冷開水500毫升(約2碗量)， 加蓋隔水燉3小時便可。 進飲時方下鹽。 為1人1日分2次進飲。
推薦：省中醫院藥師 佘自強
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