世界糖尿病日快到了, 專家推薦一款糖尿病食養湯水——苦瓜滾蠔豉。 糖尿病屬於中醫的“消渴”範疇, 中醫認為苦瓜氣味苦甘, 有降火下氣、消渴的作用。 而蠔豉是蠔的幹品, 蠔的殼即為中藥斂陰潛陽藥, 蠔豉亦有養陰潛陽消渴的作用。 合而為湯有消渴養陰潛陽的功效, 尤對陰虛火旺型的消渴症有輔助治療作用, 其氣味尤鮮美亦為秋日靚湯。
材料:苦瓜500克, 蠔豉150克、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製:各物洗淨。 苦瓜去瓤、切片;蠔豉浸發;豬瘦肉切塊。 在鍋內加水2000毫升(8碗量), 武火滾沸後改文火煲約1小時, 下苦瓜滾至剛熟,
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