夏季氣候炎熱多雨， 暑熱夾濕， 常使人脾胃受困， 食欲不振。 因此需要用飲食來調補， 增加營養物質的攝入， 達到祛暑消疲的目的。
鴨肉性涼， 為夏季滋補首選肉類。 鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效， 《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。 民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用， 既可葷素搭配起到營養互補的效果， 又能補虛損、消暑滋陽， 實為夏日滋補佳品。 如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳， 且能健脾化濕、增進食欲。
其實冬瓜皮營養豐富，
綠豆是夏令飲食中的上品， 更高的價值是它的藥用。 將其放入老鴨湯中， 即可幫助去除老鴨的腥味， 使其甘涼可口， 又增添了防暑功效。
主料：鴨肉適量
輔料：芡實米適量、綠豆適量
調料：食鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量
做法：
1、鴨子剁小塊， 沖洗乾淨
2、鍋子燒開水， 將鴨肉放入， 焯水10分鐘， 撈出， 沖洗乾淨
3、鍋子重新放水， 將鴨肉放入
4、放入淘洗乾淨的綠豆和芡實
5、放入蔥、薑、八角
6、大火燒開， 轉小火， 燉一個半小時左右
7、將冬瓜洗淨，
8、加入適量的鹽調味， 即可
