綠豆芽性寒味甘， 清熱補益， 用以配豆腐滾蛤蜊， 鮮美可口補益， 又能解暑祛濕、止渴利尿， 為今日靚湯。
材料：綠豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2塊、蛤蜊肉250克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 蛤蜊宰洗淨；豆腐稍煎香切塊；在瓦鍋中加水1500毫升（6碗量）和薑滾沸後， 下冬瓜皮滾約15分鐘， 下豆腐、蛤蜊稍滾至剛熱， 下綠豆芽片刻， 下鹽和麻油便可。 為3~4人用。
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