簡單易做好學的菜肴， 是現代人下廚的動力， 豬肉鮮蝦餛飩這道菜不僅滿足大眾口味， 而且符合時間要求， 不用長時間的等待。 搭配香噴噴的白米飯， 再喝上一碗高湯， 真正的享受生活也不過如此。
1、準備好食材。 買回來的基圍蝦去頭尾， 剝去外殼弄成蝦仁。 把肚子上和背上的黑線內腸去掉， 洗淨瀝水備用。
2、青菜洗淨， 可以在青菜過水時燒一鍋水（這樣節約時間）
3、待水開後放入青菜（我是分兩次做的， 量多怕放不下）， 同時用鍋鏟壓一下。 待下面的青菜變翠綠後用鍋鏟翻下， 把上面的翻到底下， 底下的翻上來。
4、撈出的青菜立刻用冷水沖洗， 一邊沖一邊翻動， 青菜徹底冷卻後放一邊瀝水。 （用同樣的方法處理另一半青菜）。 然後把瀝好水的蝦仁用少許鹽、料酒和生粉醃制好。
5、青菜擠掉水份（不能太濕， 因為餡料要放料酒和醬油）。 青菜量多可以分幾次處理。 然後把一塊姜切碎成薑末。 備用。
6、青菜切小剁碎放入盆內， 然後放入生薑末、蝦仁剁碎， 碎肉、雞蛋都放盆內。 放入料酒、鹽、老抽、鮮醬油。 戴上一次性薄膜手套揉和， 就像和麵那樣。
7、開始包餛飩。 取一張餛飩皮放在手心， （我們這裡的餛飩皮是梯形的）短邊放前面， 中間放入適量餡。 把短邊合向長的一邊， 留1釐米左右距離， 然後雙手拇指在上，
8、最後煮餛飩。 順便把煮餛飩步驟也說下吧。 燒一鍋水， 待水開後餛飩下鍋（餛飩不宜太多， 要寬水）， 入鍋後立刻用鍋鏟背面朝上沿鍋邊往鍋中推， 防止餛飩沾鍋。 然後蓋鍋蓋煮開後， 再次用鍋鏟推一次。 蓋上蓋子繼續煮， 要防止溢出， 也可以換中火。 煮至餛飩全部漂浮在水面即可享用。
9、用漏勺盛出裝盤。 按照喜好可以拌著吃， 也可以帶湯吃。
