大頭菜也就是我們平時說的圓白菜， 包心菜， 快到夏天的時候很多人就開始吃大頭菜了， 大頭菜的作用也是很多的， 能夠很好的解除我們身體的疲勞， 其次還能夠很好的解毒消腫， 對於預防一些疾病的發生也有很大的作用， 如果沒有食欲的人多吃大頭菜就會很好的增加胃口， 下面我們看看大頭菜的做法。
大頭菜在平時大家應該都吃過， 很多人都是愛吃大頭菜的， 大頭菜的做法也有很多， 可以炒著吃， 可以燉著吃， 它也有很豐富的營養， 常見的就是火爆大頭菜， 應該是很多人都喜愛的一道菜，
怎麼做火爆大頭菜 .
食材
原料：大頭菜， 幹辣椒， 花椒， 蒜， 薑等各適量。
調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。
廚具：炒鍋、盤子等。
把大頭菜的葉子剝下來， 用清水洗乾淨， 並將大頭菜撕碎成小塊。 將幹辣椒洗淨切段、蒜和姜去皮後洗淨切成片。
起鍋加少量植物油， 幹炒大頭菜， 把它炒軟， 炒好倒出待用。
另起鍋加少量植物油， 將幹辣椒段、花椒 蒜片、薑片等進行爆香。
倒入大頭菜， 放入鹽、味精、醬油等調味料後， 用大火快速翻炒幾下， 再倒入少許陳醋 翻幾下即可。
大頭菜雪裡蕻榨菜營養
它含有一種硫代葡萄甙的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。 芥菜類還具有一種特殊的鮮香氣味， 能增進食欲，
芥菜類蔬菜有清熱解毒， 抗菌消腫的作用， 能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合。
大頭菜能利尿除濕， 促進機體水、電解質平衡。 因其性熱， 故還可溫脾暖胃。
雪裡蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中的氧含量， 激發大腦對氧的作用， 有醒腦提神， 解除疲勞的作用。
所有人均可食用。
鮮食每次50~80克;醃製品每次10克左右。
雪裡蕻一般不宜鮮食， 只用醃菜和梅乾菜供人食用。
大頭菜作為食療不宜燒得過爛， 否則鮮味全無， 且易誘發高血壓。
芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用， 因醃制後含有大量的鹽分， 故高血壓、血管硬化的病人注意少吃，
雪裡蕻對於內熱偏盛， 患有瘡瘍， 痔瘡便血及眼疾的人應少食。
對於大頭菜的做法今天我們應該瞭解了， 特別是火爆大頭菜， 很多人都愛吃， 如果吃一次火爆大頭菜， 就不能夠忘記它的味道了， 而且大頭菜燉著吃味道也是很好的， 特別是在北方， 很多的家庭都會燉大頭菜吃， 和豬肉一起燉， 味道是美極了。
