很多人都喜歡打火鍋， 因為打火鍋的話那種氣氛和味覺上的刺激就是一種享受。 很多人喜歡在家中打火鍋， 但是如果不懂得製作湯底的話， 就要使用外面購買回來的湯底包， 這樣的湯底包簡直是不能滿足人們的需要。 所以自己動手製作清湯火鍋底料是很有必要的， 還可以根據自己的口味來進行調節。
清湯火鍋底料是很多人都想學習的， 但是因為很多人沒有耐心去記住底料需要的材料和輔料， 所以就不了了之了。 想要自己動手製作一樣美味的食品， 一定要有耐心去學習。
清湯火鍋底料製作步驟
1、制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨， 放入開水， 煮出血水後， 撈出用清水洗淨。 放入鍋中， 加水3000克， 用大火燒沸， 打去浮沫後改用小火燉出香味。 舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎， 分別用100克鮮湯攪散， 剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工
毛肚洗淨， 撕去筋膜， 開段， 起片， 用水漂淨。 牛黃喉水泡， 撕膜開條。 牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。 鴨腸用鹽反復揉， 去淨粘液， 用水清洗， 並翻出有油的一面， 用竹筷方頭將油刮去， 入開水中快速燙一下， 撈出切節待用。 鴨掌洗淨， 去粗皮。 冬瓜去皮， 切片。 各種蔬菜洗淨， 瀝幹水。 以上各種用料和調料分別裝入盤中， 放在火鍋四周。
3、吃時， 鴨掌可先下鍋煮起。 備上味碟， 碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。
牛骨清湯火鍋底料的做法
1、剁成小塊的牛骨頭洗淨， 放入冷水鍋中煮， 水開後浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋， 加1小塊老薑， 1-2蔥， 滴入幾滴醋， 煮的時間根據口味自己掌握。
溫馨提示：燉牛骨的鍋內， 水要一次加足， 不能中途添加;燉的時候不要放鹽， 到吃的時候再加。
羊雜清湯火鍋底料的做法
1、 超市買洋雜湯備用。
2、 鍋內加清水， 待水開後， 放入羊肉、羊雜、羊骨， 用大火燒， 舀出浮沫， 然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等， 同時加大蔥、生薑， 再熬1小時以上。
3、食用時， 取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中， 再盛上羊湯， 加上蒜苗末、香辣油。
以上就是向大家介紹了關於清湯火鍋底料的做法， 相信大家看完之後對於這個底料的做法是很清楚的，
