薺菜小餛飩這道菜在做的時候, 要準備需要的食材, 注意調味料的準備充足, 需要用到蔥薑蒜等香菜, 而醬油、醋、料酒在出鍋時加入, 能夠潤色又豐富味道, 是這道菜味道豐富的關鍵, 裝盤後散上蔥花點綴。
1、餛飩皮可以買現成的, 我這是自己擀制的。 麵粉200克加水110克, 再加少許鹽和麵擀好假, 切塊即可。
2、肉餡加入蠔油, 料酒, 花椒粉, 胡椒粉打勻
3、加入適量的水用力打, 水要慢慢加, 也可以打個雞蛋進去, 味道更鮮美
4、加入切碎的蔥、薑攪拌均勻
5、薺菜, 洗淨用開水燙過
6、切碎備用
7、將切碎的薺菜拌入打好的肉餡兒中,
8、取一餛飩皮放在手中, 加入適量的餡兒
9、卷起兩次
10、兩頭對折捏死即可
11、包好放在容器中, 即可