酒釀和麵團揉捏在一起， 一款混合著淡淡酒糟味的吐司應運而生了。 這款吐司加入了大量的酒釀， 減少了酵母量， 發酵的會慢一些， 但是吐司非常之鬆軟清甜。
By C大小姐太傲嬌
用料
酒釀(連湯帶米) 210g
白砂糖 20g
發酵粉 2.5g
高筋麵粉 280g
鹽 3g
無鹽黃油 20g
做法步驟
1、酒釀+發酵粉+白砂糖先混合
2、加入麵粉和鹽， 開始和麵
3、這個時候就可以加入黃油了
4、麵團會漸漸變得有彈性， 表面也變得光滑起來嘗試著抻開麵團。 這時候的麵團不太容易抻得很薄， 抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞
5、揉到完全擴展階段
6、揉好的麵團均勻切割成三份，
7、每一份都用擀麵杖擀開
8、然後卷起， 卷好的麵團蓋保鮮膜靜置15分鐘
9、再次擀開卷起
10、放置吐司盒發酵(時間有點久 耐心喔)
11、發酵好的麵團烤箱底層， 180度烤35分鐘
12、上色後加蓋錫紙， 烤好媽說出爐脫模， 烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。
小貼士
最後要說的就是並不是揉面時間越長越好， 重點是狀態!如果揉面時間過長， 很可能將已經形成的麵筋抻斷， 這樣就會造成無法挽回的損失了。 這種現象在使用麵包機揉面的時候大家要尤為注意， 小心揉過頭哈。
