白松露菌的做法

很多人應該都知道這個白松露菌是一種很為珍貴的食材， 因為這個白松露菌的生長要求是比較的苛刻的， 所以產量是不大的， 但是這個白松露菌的價值和營養是成比例的， 因為這個白松露菌帶有的營養是非常高的， 所以這是一種珍貴的食材。 對於這樣珍貴的食材， 一定要有好的做法才可以。

白松露菌的做法其實越是簡單， 就可以越凸顯它本身的味道， 因為這樣就不會讓其他的食物遮蓋住了白松露菌本身的味道， 最原汁原味的口感就是品嘗珍貴食材的方法。

白松露菌(學名：Tuber magnatum)， 野生真菌類，

松露的一種， 近似冬菇、牛肝菌之類， 產於義大利， 被世人抬舉， 只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。

由於珍貴， 有白色鑽石之稱。 白松露菌是食物的調味料， 要生吃， 免煮， 因為最有用的是白松露菌的香甜味， 似蒜頭的濃郁香味， 遇火會走味。 白松露菌於1950年首次被發現， 之後更成為宴會中的佳餚。

吃法

白松露菌是食物的調味料， 要生吃， 免煮， 因為最有用的是白松露菌的香甜味， 似蒜頭的濃郁香味， 遇火會走味的。

清洗並切割後的白松露　由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣， 義大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃， 用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。 由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，

並且為保持鮮度， 挖掘後只可存放約十天， 致令白松露菌身價不菲。

白松露面包

份量：10個

白松露面包的食材和調料：

中種面糰：125公克， 高筋麵粉208公克， 即溶酵母5公克， 主面糰：4公克， 高筋麵粉70公克， 細砂糖14公克， 小麥蛋白質18公克， 水85公克， 改良劑1公克， 橄欖油28公克， 夾餡：50公克， 奶油30公克， 乳酪30公克

教您白松露面包的家常做法， 如何做白松露面包才好吃

1.將所有中種面糰材料一起放入攪拌缸中， 以慢速攪拌至無乾粉狀態， 轉中速攪拌至成為面糰， 續以中速攪拌至面糰有筋度， 即拉扯面糰可感覺到略有彈性時取出面糰。

2.將作法1面糰滾圓， 放入鋼盆中移入發酵箱， 以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.將橄欖油以外的所有主面糰材料一起放入攪拌缸中，

加入撕成小塊的作法2中種面糰以慢速攪拌至無乾粉狀態， 轉中速攪拌至成為面糰。

4.將橄欖油加入作法3中， 續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀， 取出面糰滾圓。

5.將作法4分割成每個約60公克的小面糰， 分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。

6.將鬆弛好的作法5再次滾圓， 放入烤盤中移入發酵箱， 以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。

7.將作法6取出， 在表面撒上少許高筋麵粉， 移入預熱好的烤箱中， 以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。

8.將夾餡材料中的奶油和乳酪放入乾淨鋼盆中攪拌至松發， 再加入白松露醬拌勻， 抹在麵包上食用即可。

通過本篇文章向大家介紹了關於白松露菌的做法，

相信很多人看完之後都對這個白松露菌都是很感興趣的。 如果大家在生活中可以嘗試這個白松露菌的話， 一定要好好的嘗嘗它的味道。 如果可以自己製作的話就更好的， 這樣的食物大家一定要珍惜。