螯蝦的做法

蝦的類型有很多， 大家在平時應該都會吃蝦， 蝦的營養是很多的， 而且經常吃蝦對孩子的智力發育是很好的， 能夠讓孩子變的更健康更聰明， 在蝦的種類中螯蝦是很常見的， 它的營養也是很全面的， 不知道大家對螯蝦瞭解嗎， 今天我們就來給大家介紹螯蝦的做法， 以及它的營養成分。

在現在的家庭中， 我們平時應該都會吃蝦， 特別是家裡有孩子的， 每一星期都會吃幾次蝦， 蝦是很有營養的海鮮， 在蝦類中常見的有螯蝦， 很多人應該沒有吃過吧， 下面我們就來看看螯蝦的做法。

螯蝦（crayfish；crawfish）， 十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。

體形較大呈圓筒狀， 甲殼堅厚， 頭胸甲稍側扁， 前側緣除海螯蝦科外， 不與口前板癒合， 側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合。 頸溝明顯。 第1觸角較短小， 雙鞭。 第2觸角有較發達的鱗片。 3對顎足都具外肢。 步足全為單枝型， 前3對螯狀， 其中第1對特別強大、堅厚， 故稱螯蝦。 末2對步足簡單、爪狀。 鰓為絲狀鰓。 分佈在水體流動、水中溶解氧含量高、透明度大， 水質清新的水體中。

烹飪方法

清炒奶油蝦仁

主料

（4客用量）活螯蝦24只　稠厚鮮奶油100克　灰色分蔥2根　白蘭地酒2湯匙　幹白葡萄酒0.5升　番茄醬3湯匙。 香料1束：月桂葉1片， 百里香1株， 歐芹6根、龍蒿末2湯匙　蛋黃2只　辣椒粉少許， 黃油25克　精鹽和胡椒粉各適量。

做法

1．加工螯蝦：螯蝦去頭，

去屎線；洗淨， 瀝幹。 分蔥去皮， 剁成細末；香料紮成1束。

2．28釐米平底不粘鍋裡放入黃油， 加熱融化後， 倒入螯蝦， 蓋上鍋蓋煮5分鐘；然後， 加入分蔥末， 適量精鹽和胡椒粉， 用文火煸炒2分鐘；倒入白蘭地酒， 擦火點燃， 待火苗熄滅後， 加入葡萄酒、番茄醬和香料， 煸炒2分鐘；接著， 用漏勺撈出螯蝦， 保溫待用。

3．鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右， 收成濃汁；加入一半奶油， 再煮2分鐘， 然後取出香料。

4．用餐叉一邊抽打蛋黃， 一邊加入剩下的另一半的奶油；將打勻的蛋奶糊倒入鍋內， 撤火；用扁鏟攪拌成稠厚的沙司；倒入螯蝦， 攪拌30秒鐘。

5．出鍋裝盤， 撒上龍蒿末和辣椒粉。 立即上桌。

營養成分

蛋白質/克： 14.8

螯蝦

螯蝦

糖類/克： 0

脂肪/克： 3.8

水分/克： 80.1

纖維/克： 0

灰份/克： 1.3

VA/微克： 0

胡蘿蔔素/微克： 0

視黃醇當量/微克： 1

VB1/毫克： .02

VB2/毫克： .18

煙酸/毫克： 2.7

VE/毫克： 4.31

螯蝦的做法也不是很複雜， 平時大家應該去多吃一些海鮮， 蝦對我們的身體是很好的， 不僅有營養， 而且是低熱量的， 對於現在的人來說， 是特別受歡迎的， 在吃的同時也不能夠長胖， 特別是很多的女性朋友都是特別愛吃蝦的。