去餐館吃飯當然省事， 不過餐館的衛生是否過關暫且不說， 就連食材的安全性也很難說， 自己做飯可以挑選最好的食材， 也能保證衛生， 椒鹽芝麻牛舌餅的做法簡單， 營養也很豐富， 是很多人都非常喜愛的一道菜式。
1、準備油皮的原料， 秤重
2、倒入麵粉盆中， 揉光滑， 放置30分鐘
3、準備油酥， 秤重
4、豬油和麵粉混合， 成團醒30分鐘
5、製作椒鹽：先備好花椒， 小茴香， 各10g
6、放入鍋中小火炒香
7、炒香後鏟出盤中， 秤10g鹽
8、放入粉碎機， 攪成碎末
9、秤出5g留用， 剩下的放入盒子， 備下次用， 也可以用來做椒鹽饅頭， 椒鹽餅子
10、秤好椒鹽料
11、麵粉放入鍋中， 小火炒出香味， 顏色稍微黃
12、芝麻倒入鍋中小火炒香
13、放入粉碎機， 成末
14、把磨好的芝麻， 炒香的麵粉， 糖， 蛋清， 椒鹽倒入盆子裡
15、用筷子攪拌均勻， 成團
16、醒好的油酥， 油皮分成12等份
17、油皮用擀麵杖擀幹， 放入上油酥， 收口向下， 其它同樣方法包住
18、擀成橢圓形
19、從上而下卷起
20、放置保鮮膜醒15分鐘
21、從複18～19一次， 醒制的時候把餡料分成12份
22、取一份從中間用食指按下， 兩邊向上成圓形
23、取一劑子， 擀幹把餡料包住收口向下
24、用擀麵杖擀成牛舌樣
25、刷上蛋黃液， 撒上白芝麻放入預熱好的烤箱180度15～20分鐘
26、出爐
27、掉渣
這道椒鹽芝麻牛舌餅的做法簡單易學， 而且比較方便， 對於忙碌的辦公者來說， 是最好的選擇， 其口味可以依據個人口味而定，
