番茄抗癌熟吃比生吃更強

項研究業已證實， 吃番茄有助於降低癌症、骨質疏鬆症和心血管疾病的危險。 然而， 據國外媒體3月3日報導， 美國一項最新研究發現， 烹調過程會增強番茄中的抗病營養物質番茄紅素的保健功效。 不僅如此， 燒熟或加工過的番茄其實比生吃番茄更好。

美國伊利諾州國立食品安全中心科學家發現， 番茄是強抗氧化劑番茄紅素的最大食物來源， 與其他果蔬不同的是， 番茄煮(燒)熟之後， 其抗癌防病作用更強。 科學家表示， 番茄中的番茄紅素對人體具有強大的保護作用， 有助於防止炎症和血栓。 多項研究發現，

番茄與前列腺癌、心臟病和骨質疏鬆症發病率較低之間存在關聯性。 新研究負責人布裡特·伯頓·弗裡曼博士和克莉絲汀·雷默斯博士表示， 有關番茄及番茄產品科學性研究的補充， 是幫助大眾多吃果蔬的簡單而有效的策略之一。 此舉會進一步改善大眾整體飲食模式， 最終提高健康水準。

研究強調指出， 吃番茄與降低癌症、心臟病及其它疾病風險之間的存在密切關聯。 因此， 建議大眾多吃番茄， 特別是熟吃番茄以及番茄沙司等加工產品。

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