氣溫漸高， 開胃爽口的涼拌菜又開始受歡迎， 但是如果做得多了， 能不能留到下一餐吃呢？隔夜存在冰箱裡的炒菜， 只要再充分加熱透是可以吃的， 但若是隔夜涼拌菜， 應該毫不留情地全部扔掉。
這主要是因為沒吃完的涼拌菜， 哪怕放進冰箱， 也難免會受到細菌侵擾。 而再拿出來食用時一般也不會加熱， 所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。
炒菜則不同， 一般從冰箱裡取出後， 都會再次加熱後吃， 這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細菌， 相對更安全。
除了涼菜外， 綠葉類蔬菜也不要放過夜。
相比于綠葉蔬菜， 瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對較低， 瓜類是最低的。 所以， 如果同時購買了不同種類的蔬菜， 應該先吃莖葉類的， 比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話， 應儘量選擇瓜類蔬菜。
