晚餐一定要偏素， 以富含碳水化合物的食物為主， 而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。
但在現實生活中， 由於大多數家庭晚餐準備時間充裕， 吃得豐富， 這樣對健康不利。 據科學研究報告， 晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品， 會使尿中的鈣量增加， 一方面降低了體內的鈣貯存， 誘發兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質疏鬆症；另一方面尿中鈣濃度高， 罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。 另外， 攝入蛋白質過多， 人體吸收不了就會滯留於腸道中， 會變質， 產生氨、硫化氫等毒質， 刺激腸壁誘發癌症。
若脂肪吃得太多， 可使血脂升高。 研究資料表明， 晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。 碳水化合物可在人體內生成更多的血清素， 發揮鎮靜安神作用， 對失眠者尤為有益。
不吃晚飯能減肥？不靠譜！
不吃晚飯減肥會導致一種“壓榨性”的瘦， 身體的反彈能力隨時都在醞釀， 一旦進食， 吸收更多， 反彈也快。
如果體重確實超出正常範圍， 那建立良好的生活方式， 再搭配合理的飲食加上運動才是最好的減肥方法。 建議可以少量節食， 如減少30%的主食；配合積極的體育鍛煉， 如每天1小時的運動；多吃青菜類食物， 每天500～1000克， 少吃高熱量食物。 堅持下去會有不錯的效果， 並且反彈概率較小。
晚飯不宜太晚吃
人在睡眠時， 絕大部分器官都得到了休息，
清晨還是人體排除代謝產物的重要時間。 老人因為各器官功能的減退， 需要排除廢物的時間更長， 如果吃飯過早， 會導致代謝物在體內堆積。 建議早起後， 先喝點水， 8點以後再吃飯。
與早飯要晚吃相反， 老人的晚飯要儘量早點吃。 生活中， 不少老人喜歡等兒女下班回家後再一起吃飯， 因此晚餐常常會拖到七八點， 可這個時間吃晚飯， 對老人健康非常不利。 因為老人睡得早， 九十點鐘就要上床了， 如果七八點才吃飯， 身體根本沒有足夠的時間來徹底消化食物， 很容易出現腹脹、便秘等消化不良的情況，
另外， 如果晚飯距離睡覺時間太近， 身體沒有充足的時間通過排尿排出吃進的鈣， 有可能導致尿路結石。 所以， 老人最晚要在7點之前吃完晚飯。
