魚餅其實在我們的生活飲食當中是一種很好的食物， 只不過製作起來是比較繁瑣一點， 但是口感和味道都是很棒的。 有些人對於魚餅的做法是有些許疑問的， 因為他們不知道魚餅怎麼做才比較好吃。 今天要和大家說的就是關於魚餅的做法， 如果你有興趣的話， 可以往下看看具體的方法。
魚餅其實就是利用魚肉反復進行揉打， 最後得到比較有韌性的一種魚肉， 這樣的口感其實是很多人都喜歡的， 只不過覺得步驟比較繁瑣才不願意自己製作。
魚餅的做法
煎三文魚餅
材料
培根2片
洋蔥50克
雞蛋1個
蛋黃醬50克
黃芥末醬10克
檸檬半個(只要外面的皮)
三文魚150克
土豆1個
麵包屑65克
帕瑪森乳酪碎30克
黑胡椒粉適量
橄欖油100克
做法
1、培根和洋蔥切碎， 檸檬用擦絲器擦下表皮備用。
2、培根碎放入煎鍋中煎至焦香， 之後取出培根。
3、鍋中留著煎培根剩下的油， 放入洋蔥碎， 翻炒至洋蔥變軟。
4、將培根、洋蔥、雞蛋、蛋黃醬、芥末醬、檸檬皮放入碗中混合備用。
5、三文魚放入烤盤中， 入烤箱上下火烤15分鐘。
6、三文魚烤好後用叉子碾碎。
7、土豆烤熟後去皮， 用叉子碾成土豆泥。
8、將碾好的三文魚和土豆泥放入培根混合物中， 充分混合。
9、將麵包屑、帕瑪森乳酪碎和黑胡椒粉放入一個平盤子中， 混合均勻。
10、取適量三文魚混合物捏成圓餅狀， 蘸上麵包屑混合物，
11、依次全部做好後， 取一個煎鍋， 放入橄欖油， 中火將做好的三文魚餅煎至金黃就可以了。
鮮酥魚餅
材料
A.鱈魚1片， 蔥段4支， 薑2片， 洋蔥末3大匙， 胡蘿蔔末3大匙， B.動物性鮮奶油4大匙， 低筋麵粉1又1/2， 全蛋汁1顆， 麵包粉1杯， C.沙拉油700㏄， 蕃茄醬3大匙， A.米酒2大匙， 鹽1小匙， 黑胡椒粉1小匙， 米酒1又1/2大匙， B.軟化奶油1又1/2大匙
做法
1.將所有材料A放入盤中與調味料A一起以大火5分鐘至蒸熟後， 挑除鱈魚皮、魚刺， 最後使用筷子將魚肉挑散。
2.將作法1的魚肉及動物鮮奶油以湯匙拌勻， 並添加適量的低筋麵粉(以不超過1/2杯為限)製成柔軟的餡料， 再以手塑成圓餅形數個， 最後皆依序裹上剩餘的低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉備用。
3.熱鍋， 放入沙拉油以大火燒熱至185～190℃時， 放入作法2魚餅炸至表面呈金黃色撈起瀝幹油份，
以上就是向大家介紹了關於魚餅的做法， 相信大家看完之後對這個魚餅的味道是很感興趣的。 現在市場上銷售的魚餅和自己動手製作的魚餅口感是差很遠的， 如果你想吃到美味的魚餅的話， 就要自己動手製作了， 這樣的味道才是最好的。
