正確進食很重要 易致早死的吃飯誤區

民以食為天， 吃飯是人生存的本能， 然而吃飯也是有學問的您知道嗎？良好的飲食習慣能使人益壽延年， 不良的飲食習慣則會讓人疾病纏身。

一、狂吃肉和蛋， 導致鐵“滾蛋”

現在的孩子大都愛吃各種肉類， 就是不愛吃蔬菜和水果， 家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋， 蔬菜水果吃不吃無所謂。 結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”， 而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。 因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵， 不易被人體吸收， 只有在有維生素C和酸味物質（富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）存在的情況下，

轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。 而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果（如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果）中含得最多。

如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物， 而不吃或少吃蔬菜和水果， 這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用， 造成營養的極大浪費， 出現缺鐵性貧血。

二、藥物導致營養流失

大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用， 避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能， 妨礙葉酸的吸收；阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。 大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。 抗癲癇藥也會妨礙葉酸吸收。

長期服用抗生素者， 會流失維生素B群及維生素K， 影響腸胃功能；感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量；黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。

高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等， 都會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失；患胃潰瘍、失血性貧血的人， 服用抗酸劑、鹼性藥物的病人， 會導致微量元素鐵的大量流失。

三、大魚大肉“吃”掉鈣

高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。 有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質， 將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質， 額外另補充1400毫克的鈣， 將導致137毫克鈣的流失。 這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。 這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，

易使人們產生酸性體質。 而人體無法承受血液中酸鹼度激烈的變化， 於是， 身體就會動用兩種主要的鹼性物質——鈉和鈣——加以中和。 當體內的鈉用光了的時候， 就會啟用身體內的鈣， 所以， 過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡， 將導致鈣的大量流失。

這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其後的是趕上了“代謝綜合症”（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等）的時髦病。

四、雞蛋吃法多樣， 吸收不同

就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法，

但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童和老年人來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質分解， 極易被消化吸收。

五、營養配餐學問多多

比如溜肝尖這道菜：主料用肝， 輔料有的用黃瓜， 有的用柿子椒， 相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多！因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅， 而柿子椒中的維生素C多於黃瓜， 維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵， 利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素！再如豆腐燉魚， 魚肉中含維生素D， 豆腐含鈣豐富。 維生素D可促進鈣的吸收， 使豆腐中鈣的利用率大大提高。 另外， 主食講究穀豆類混食， 不僅能使氨基酸互補達到最理想化，

還能促進鈣的吸收。

六、睡前應否小餐

臨睡前吃食物， 往往會增加胃的負擔， 特別是巧克力、咖啡這類刺激性食物， 不但刺激你的胃， 還會刺激神經中樞， 使你晚間處於興奮狀態， 難以入眠導致休息不足， 早晨起來就會面龐浮腫， 神色疲倦。