筍一年四季都有, 但以冬筍和春筍為最佳, 老家人說未出土的叫冬筍, 出土的就是春筍了, 由此看來冬筍和春筍的區分就是在得見天日的一刹那。 筍的營養價值很高, 有很多養生功效, 對身體極好, 現在就介紹一款筍的美味——鮮筍燜五花肉給大家。
材料:如圖所示
製作過程:
1、筍剝洗乾淨, 對半剖開, 入鍋中清水煮半小時, 撈出後泡冷水中備用。 五花肉(我喜歡用帶點肥的梅頭肉, 比較滑嫩)洗淨切塊, 直接放入鍋中幹炒至出油。
2、如果出油過多, 可以盛出部分不要, 肉撥到一邊, 直接放入蔥白、薑片爆香後, 和肉炒勻,
貼士:
1、鮮筍含有較多草酸, 必須先用水煮, 除去澀味, 多餘的筍煮後可以放清水中保鮮。
2、做這道紅燒肉個人覺得不適合放其他香料, 以最大限度地保留原滋原味的肉香和筍香。
3、筍耐煮, 久煮依然很脆, 而且越煮越入味, 因此和肉一起入煲比較合適。
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