“蛋炒飯”是大家都喜歡吃， 但並不是每個人會做。 看似見簡單的蛋炒飯， 但真的做好， 還真的蠻考驗一個人的廚藝的， 據說應聘五星級大廚也必過這一關才行。 從前做蛋炒飯一不小心， 你要麼把飯炒成了飯疙瘩， 要麼是把飯炒糊了。 摸索著前進， 慢慢的在失敗中學會一些做好蛋炒飯的竅門。 有童鞋肯定要說我為什麼不上網找方子啊？親， 那個年代電視我們村只有兩台， 框框還是木頭的咧 。 那個年代吃蛋炒飯是很奢侈的事情啊， 只有過生日過著考試成績好才有獎勵一顆雞蛋。 記憶中一個雞蛋通菜是炒上四五碗米飯，
製作材料：
隔夜剩米飯2碗、雞蛋3顆、鳳梨1小塊、培根1塊、蔥花適量、青紅椒彩椒各半個 鹽適量、【蔬菜與肉可根據個人喜好自由組合】
製作方法：
1、培根與鳳梨、辣椒分別切丁， 蔥花切沫備用；
2、將雞蛋打散， 放入適量的鹽， 加入米飯攪拌均勻， 讓每粒米飯都裹上蛋液；（米飯必須是涼的， 冷藏後為佳！剛煮好熱的米飯需放入冰箱冷藏2小時候後使用）
3、鍋裡飯少許油燒熱， 倒入培根炒至稍微有點金黃；
4、倒入米飯， 中火， 快速的翻炒米飯， 炒到米飯會跳起來， 這就是傳說中會跳舞的蛋炒飯；
5、倒入辣椒丁與鳳梨丁翻炒均勻；
6、試味， 不夠鹹適量加點鹽， 撒上蔥花炒勻即可。
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