製作材料：豬肚1個、白果50克、腐竹100克、麵粉或生粉100克、生薑片4-5片塊、蔥2顆、香菜2棵、白胡椒粉少許
製作方法：
1、腐竹 用剪刀剪成手指長短小段， 放入清水裡2小時左右備用;
2、將買回的豬肚剖開， 沖洗乾淨， 瀝幹水， 放入50克麵粉或生粉+2大勺鹽， 搓洗再沖淨， 反復2遍;
3、鍋裡放適量的水， 放入洗好的豬肚、再放入生薑3-5大片， 打結的蔥三顆， 燒滾煮10分鐘後熄火;
4、倒出豬肚， 用冷水沖洗乾淨後， 切除粘在豬肚上的肥肉， 將豬肚切成寬1釐米， 長4釐米左右的條形;
5、鍋裡放適量的水， 倒入切好的豬肚， 放入薑片煮滾後小火燉1小時左右;
6、1小時候打開鍋蓋放入白果與腐竹，
7、放入適量的鹽調味， 少許白胡椒粉， 撒上少許香菜與蔥段即可;
PS：
教你如何選購腐竹， 怎麼辨別腐竹品質的好與壞?
總體上分為：色澤辨別， 外觀辨別， 氣味辨別和滋味辨別。
1、色澤辨別
當我們進行腐竹的色澤辨別時， 取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色， 有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色， 無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色， 色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別
當我們進行腐竹外觀辨別時， 取樣品腐竹直接觀察， 然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀， 質脆易折， 條狀折斷有空心， 無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀， 並有較多折斷的枝條或碎塊，
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
3、通過氣味辨別
當我們進行腐竹氣味辨別時， 取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味， 無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、通過滋味辨別
當我們進行腐竹滋味辨別時， 取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟， 細細咀嚼品嘗其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
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