在飯店吃飯雖然能夠滿足我們的口舌之欲, 但是也容易攝入對身體有一定影響的不健康的東西, 因此, 如果有條件的話, 建議還是去菜市場買些食材自己做, 葡式撻皮兒的做法的做法很簡單, 食材的購買也很方便。
1、0克黃油, 一克鹽, 1/2小勺白糖和65克水全部倒進125克低筋麵粉裡, 揉成表面光滑的麵團, 放冷藏室靜至30分鐘。
2、把65克黃油切成薄片, 如果黃油薄片不夠薄, 可放在保鮮膜內用擀麵杖, 擀成薄片。
3、65克黃油擀成長方形薄片。
4、靜置好的麵團擀成大薄餅, 能包住長方形的黃油片就行。
5、把黃油片, 放在面餅上,
6、包好黃油片兒的長方形面餅。
7、案板上鋪少許麵粉, 把包好的面餅, 翻個面, 擀成約3釐米長方形。
8、兩面對折, 像疊被子一樣。
9、疊好的蛋撻皮兒, 用保鮮膜包好, 放到放置冰箱冷藏15分鐘。
10、冷藏15分鐘之後, 再次擀成長方形, 重複上一步兩面對折, 像疊被子一樣。
11、再次疊好的撻皮用保鮮膜包好, 冷藏15分鐘, 這樣的程式重複4次, 每次都冷藏15分鐘。
12、冷藏第四次一疊好的撻皮兒, 再次擀成長方形, 這次擀成0.3釐米的薄餅。
13、從餅皮兒的另一端開始卷, 一定要卷緊。 卷好的塔皮兒, 再次放入冷藏室30分鐘。
14、卷好的撻皮, 一定要卷緊。 再次用保鮮膜包好, 冷藏室冷藏30分鐘。
15、冷藏好的撻皮卷, 平均切成15份, 把一份切面沾上乾麵, 帶乾麵的部分朝上,
16、要高出撻托口, 完成之後, 最後醒發30分鐘(室溫), 就可以放入撻水烤了。
17、蛋撻液按我上傳的葡式蛋撻液的做法, 把80克牛奶和30克糖加熱攪拌溶化(溫熱就可以, 不可溫度太高), 溶化後放5毫升煉乳, 兩個蛋黃, 110克淡奶油攪拌約勻, 過篩後, 倒入每個撻皮中, 八分滿, 烤箱中層。
18、烤箱預熱200度, 烤25分鐘。
19、烤15分鐘的樣子。
20、烤好了, 非常誘人
21、再來一張
22、真的很好吃, 很漂亮吧!
有條件的話, 在家裡自己做飯還是值得提倡的, 此時不妨瞭解一下有關葡式撻皮兒的做法的做法。